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                           CASSOULET (MINHA RECEITA PREDILETA)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             CASSOULET VEGETARIANO

 

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 cenoura média picada
- 2 talos de salsão picados
- 100 g de vagem picada
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
- orégano, tomilho e salsa picada
- 60 g de queijo provolone em cubos

 

Cobertura:
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

 Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado. Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão. Deixe encorpar. Adicione o provolone e retire do fogo. Misture os ingredientes da cobertura. Coloque o cassoulet em uma cumbuca de feijoada e cubra com a cobertura. Leve ao forno por cerca de 15 minutos em forno alto até dourar. Sirva com repolho roxo refogado.

 

Silvia Cristina

 

 

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                                    CASSOULET DE GRÃO DE BICO

 

 

O Cassoulet é um prato é típico do sudoeste da França. Leva feijão branco e carnes variadas, algumas até "exóticas" como ganso, pato e carneiro.
Só que na minha cozinha, longe, muuuito longe da França, a chamada feijoada francesa ganhou uma adaptação e foi feita com o ingrediente que, segundo meu marido, é um dos poucos capazes de curar o meu mau humor - o grão de bico. Também não teve nenhuma carne exótica, apenas os bons e velhos paio, linguiça calabresa defumada e frango.

Para começar é bom que o grão de bico seja colocado de molho, se não na véspera, pelo menos com algumas horas de antecedência antes do preparo. Veio da minha mãe a dica de que, deixá-lo de molho com um pouco de sal, ajuda a não soltar a pele do grão na hora do cozimento.

Em uma panela de pressão dourei cebola e alho picados, depois acrescentei o peito de frango em cubos grandes, o paio e a linguiça calabresa também em pedaços grandes, um pedaço pequeno de bacon, louro, 1 tomate sem pele e sem sementes e deixei tudo isso refogar até que o frango "pegasse uma cor". Acrescentei o grão de bico que já estava de molho na véspera, cobri com mais água, um caldo de galinha e uma cebola pequena inteira com cravos espetados. Tampei a panela e deixei cozinhar até o grão de bico amolecer. Eu, assim como no feijão, prefiro os grãos inteiros, por isso deixo cozinhar apenas até estarem cozidos e não desmanchando.
Nesse momento, abro a panela de pressão, retiro a cebola inteira, acrescento cenouras cortadas em pedaços grandes, acerto o sal, a pimenta (eu usei a calabresa) e boto tomilho e salsinha picadinhos. Então, basta deixar no fogo até que a cenoura cozinhe e o caldo apure bem e engrosse.
Para finalizar, eu salpico mais salsinha e rego com azeite.

Sirvo com arroz branco, como uns 2 ou 3 pratos e, como bem disse o cônjuge, meu mau humor se vai...
Pra mim funciona melhor que chocolate!

 

              

 

                                     

 

 

                            

 

 

 

 

                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para a Massa:

2 ovos e 1 gema
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Para o Mousse:

2 claras
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
4 colheres (sopa) de açúcar
200 g de creme de leite

Para Decorar:

1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve. Reserve.
• Bata as gemas por 2 minutos, acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater até formar um creme fofo. Junte a farinha aos poucos alternando com o leite quente, sempre batendo. Acrescente o chocolate e o fermento e bata bem. Por último misture as claras em neve delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno até assar.

• Para o mousse: bata as claras em neve e coloque os açúcar, sempre batendo aos poucos, até formar um suspiro firme. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 min. na potência alta, misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1hora.

• Montagem: coloque o bolo em um prato de servir. Com uma faca corte uma "tampa" de aproximadamente 2 cm do bolo. Devagar, retire o miolo do bolo com o auxílio de uma faca.
• Coloque mousse o suficiente para rechear.

• Coloque um pouco do farelo do bolo sobre o mousse.
• Espalhe um pouco de mousse sobre a borda do bolo e coloque algumas colheres sobre a parte recheada.
• Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo.
• Rale os chocolates e espalhe sobre o bolo
Leve a geladeira por 4 horas no mínimo.


Dica: quanto mais gelado melhor.
http://fotolog.terra.com.br/deliciasdaregina:27 

 

 BOLO DE GOIABADA
Por Luciano Castro

Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xícara das de xá de Açúcar
• 1 pitada de Sal
• 2 colheres das de sopa de Margarina
• 1 colher das de xá de Fermento Químico
• 3 xícara das de xá de Farinha de Trigo
• 1 xícara das de xá de Leite
• 400g de Goiabada
• 1 lata de Leite Condensado

Preparo:
• Unte uma forma para bolos com margarina e farinha de trigo, reserve.
• Separe as gemas da clara.
• Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme embranquecido.
• Adicione o sal e o fermento químico e bata mais um pouco.
• Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata bem, evite a formação de “caroços”.
• Adicione o leite aos poucos e continue batendo.
• *Adicione 200g da goiabada e bata bem, diluindo a goiabada à massa.
• Adicione 2 terços do leite condensado e mexa bem. Guarde o que sobrou.
• Bata as claras em neve e adicione à massa, mexa até que os ingredientes estejam bem incorporados à massa.
• Adicione 100g da goiabada cortada em pedaços médios, misture-os à massa sem diluí-los.

Obs.: a consistência natural dessa massa é grossa, comparando-se com as massas mais tradicionais.

• Leve a massa à forma.
• Cubra aleatoriamente a massa com o restante do leite condensado.
• Corte em tiras finas as 100g de goiabada que sobrou e cubra aleatoriamente a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média.
• Ao observar que a massa já está assando, aumente a temperatura ao máximo.
• Estará pronto quando a cobertura estiver bem corada. Use uma faca para espetar o bolo, ao perceber que a faca saiu limpa, sem massa grudada, pode-se desligar o forno.

*Dica: se houver dificuldades para diluir a primeira porção de goiabada à massa, dilua-a em um pouco de leite morno.

 Bolo Coca-Cola

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 tablete de margarina
3 ou 4 ovos (depende do tamanho)
1 coca-cola pequena sem gelo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de achocolatado [ou 4 colheres (sopa) de chocolate]
1 colheres (sopa) bem cheia de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a margarina e adicione as gemas. Bata bem. Acrescente aos poucos a farinha, alternando com a coca-cola e o chocolate. Após bater bem, junte o fermento e misture bem. Por último, adicione as claras em neve, misturando com uma colher de pau bem devagar. Faça a cobertura a gosto e sirva-se.

Cobertura crocante:

Ingredientes:
1 xícara (chá) chá de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo e deixe esquentar, mas não ferver. Cubra o bolo ainda quente.

receita básica.

O4 ovos
03 copos (americano) de açúcar
280 gms de margarina culinária
04 copos de farinha de trigo
02 copos de leite de vaca 400ml (ou 400 ml de leite de coco )
03 colheres ( café) de fermento

Modo

bata com a batedeira o açúcar e a margarina até ficar um creme branco, acrescente os ovos um a um coloque a farinha e o fermento misture com uma colher até ficar homogenia acrescente o leite aos poucos se quiser coloque um pouco de essência de baunilha e leve ao forno até assar.

Obs: Se colocar leite de coco vc pode colocar um pouco de conhaque
Vc tb pode dar uma variada, colocar passas, ameixa seca triturada, chocolate e por aí vai.
Boa sorte para vc!

   COMO PROCESSAR COMPOTAS, CONSERVAS, ETC... (PREPARO E CUIDADOS)         

        

                               

*Esterilize os vidros, as tampas e os utensílios necessários.
*Escolha frutas ou legumes maduros e firmes.
*Lave, seque e descasque os legumes ou frutos.
*Para fazer a calda, use uma panela, de preferência de aço inoxidável e revestida com material antiaderente e para mexê-la use uma espátula de madeira.
*Prepare a receita de compota ou conserva.
*Durante o cozimento em fogo brando, mexa a solução de vez em quando para que não grude no fundo. Se quiser manter o açúcar claro, adicione algumas gotas de limão.
*A densidade da calda é expressa em graus, e o ponto usado para as frutas em calda é o ponto de fio, atingido alguns minutos após a ebulição. Use um termômetro de culinária (de álcool) para verificar a densidade (temperatura de 25°C ou 27°).
*Esterilize o frasco fervendo o mesmo em uma panela com água até a altura da boca do vidro.
*Retire os vidros esterilizados do banho-maria, um de cada vez, conforme necessário.
*Coloque ¼ de xícara de calda quente no fundo do vidro, que também deverá estar quente.
*Complete os vidros com os frutos ou legumes também quentes, até 2 cm abaixo da borda.
*Faça esta atividade rapidamente para não esfriar.
*Cubra os legumes ou frutos com calda quente.
*Introduza uma espátula ou faca esterilizada, para fazer desaparecer as bolhas de ar.
*Junte mais calda, se necessário.
*Limpe a borda com pano úmido, ajuste a tampa e fechar hermeticamente.
*Processe colocando os vidros para ferver, dentro de uma panela com água, como se estivessem em banho maria, por 20 minutos, contados a partir do início da fervura e resfrie.
*Retire os vidros e coloque sobre uma mesa de madeira ou sobre um pano mais seco.
*Etiquete.
*Guarde em lugar limpo e fresco.

 

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            COMPOTA DE MELANCIA

 

Ingredientes:
1 xícara de suco de laranja-lima
2/3 de xícara de uva passa branca sem caroço
1 colher (chá) de raspas de limão
1 melancia com cerca de 5 kg
1 pitada de sal
 
Preparo:
Descasque a melancia e corte em pedaços.
Descarte as sementes.
Coloque a fruta numa panela grande e leve ao fogo por 30 minutos.
Junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos ou até que a melancia fique bem vermelha e com pouca calda.
Sirva em taças.
Para enfeitar, faça flores usando a casca da fruta e um cortador de biscoitos.
Rende: 10 porções.

 

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         COMPOTA DE LIMÃO TAHITI

 

Ingredientes: 
5 kg de limão tahiti
3 kg de açúcar
3 litros de água
1/2 colher (sopa) de sal

 

Preparo:
Lave os limões.
Rale a casca para retirar o sumo e as imperfeições.
Lave bem e corte os frutos ao meio, no sentido vertical, divididos em quatro partes.
Ferva durante dez minutos, até o miolo ficar mais ou menos macio.
Deixe de molho durante dois dias, trocando a água (fria) várias vezes, para tirar o amargor.
Retire o miolo e despreze.
Para fazer a calda, coloque a água no tacho, despeje o açúcar até fazer um xarope bem grosso.
Durante a fervura, surgirá uma espuma escura, que deve ser retirada com escumadeira.
Ao mesmo tempo, leve as cascas ao fogo, com água e sal.
Assim que estiver quente, jogue fora a água com sal e despeje as cascas em outra água limpa, quente e sem sal.
Deixe mais três dias de molho, trocando a água constantemente.
Depois despeje as cascas no xarope quente, deixando no fogo por dez minutos.
Assim que levantar fervura, retire imediatamente – cuidado para não ultrapassar esse tempo.
Do contrário, os frutos vão endurecer.
Pode acrescentar canela no doce.

 

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              COMPOTA DE FIGO

               

Ingredientes:
1 kg de açúcar
50 figos verdes

 

Preparo:
Figo:
Os figos devem ser verdes.
Dar um pequeno talho em cada fruto para sair o leite.
Cozinhar os figos.
Deixar esfriar e pôr na geladeira (no congelador) por 24 horas.
Então, tirar as peles e ferver novamente para voltar a cor verde, conservando-se os figos cobertos com um pano durante a fervura.

 

Compota:
Fazer do açúcar uma calda rala, até o ponto de espelho.
Adicionar então os figos preparados, ferver algum tempo e deixar esfriar.
Servir em compoteira.

http://tvtem.globo.com/culinaria/receitas_genero.asp?EditoriaID=53

 

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               COMPOTA DE FRUTAS

 

Este é uma receita básica de compota que pode ser preparada com maçã, goiaba, pêssego ou pera. As frutas podem ser usadas inteiras e descascadas – caso do pêssego, em metades – como a goiaba – ou em pedaços como a pera e a maçã. 

 

Ingredientes:
1 quilo de frutas descascadas
½ quilo de açúcar
1 xícara de água
cravo e canela em rama

 

 Modo de preparar:
1. Faça uma calda rala com o açúcar e a água.
2. Coloque as frutas, o cravo e a canela e deixe ferver até que comecem a ficar transparentes.
3. Deixe esfriar na própria panela e acondicione em vidros
 
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            COMPOTA DE MAMÃO VERDE

 

Para preparar o mamão, faça pequenos cortes na casca para sair o leite. Lave bem, descasque, corte pela metade, retirando os caroços, e corte a polpa em lâminas finas com uma faca afiada ou descascador de batatas. 

 

Ingredientes:
1 mamão grande cortado em tiras
½ quilo de açucar
1 xícara de água
agulha grossa e linha branca
cravo e canela em rama

 

 Modo de preparar:
1. Afervente as tiras de mamão em um pouco de água para amolecer.
2. Enrole cada tira, e vá passando a linha pelos rolinhos formando um colar.
3. Prepare uma calda rala com o açúcar e a água.
4. Coloque o cravo e a canela e os rolinhos de mamão e deixe ferver até que fiquem transparentes.
5. Escorra a calda e tire os rolinhos da linha
6. Coloque os rolinhos de mamão num vidro e despeja a calda por cima
 
http://www.novasociedade.com.br/cozinha/receitas/compotas.html#cdm

 

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                COMPOTA DE ABACAXI

 

- Esterilizar os vidros, as tampas e os utensílios necessários;
- Escolher abacaxis maduros e firmes;
- Lavar e descascar os abacaxis;
- Cortar em rodelas e tirar o centro e os nódulos;
- Preparar uma calda média e ferver as rodelas de abacaxi durante 10 minutos;
- Retirar os vidros esterilizados do banho-maria, um de cada vez, conforme necessário;
- Colocar ¼ de xícara de calda quente no fundo do vidro, que também deverá estar quente;
- Encher os vidros com rodelas de abacaxi, também quentes, até 2 cm abaixo da borda. Fazer esta atividade rapidamente para não esfriar o abacaxi;
- Cobrir o abacaxi com calda quente;
- Introduzir uma espátula ou faca esterilizada, para fazer desaparecer as bolhas de ar. Juntar mais calda, se necessário;
- Limpar a borda com pano úmido, ajustar a tampa e fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria, por 20 minutos, contados a partir do início da fervura e resfriá-los;
- Retirar os vidros e colocá-los sobre uma mesa de madeira ou sobre um pano mais seco;
- Etiquetar;
- Guardar em lugar limpo e fresco.

 

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            COMPOTA DE TOMATE

 

Ingredientes:
1 kg de tomate maduro e perfeito;
1 kg de açúcar.

 

Modo de preparar:
1. Escolher os tomates maduros e perfeitos, lavar e colocar em água quente por 30 minutos para facilitar a retirada da pele;
2. Partir em quatro pedaços, retirando as sementes com muito cuidado;
3. Fazer um branqueamento rápido e escorrer;
4. Faça uma calda rala junte os tomates e deixar ferver por 30 minutos;
5. Vai colocando as partes do tomate dentro do vidro com cuidado. Completar com a calda e pasteurizar;

 

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             COMPOTA DE MARACUJÁ

 

- Esterilizar os vidros, tampas e demais utensílios;
- Escolher os maracujás maduros com as cascas lisas e brilhantes;
- Lavá-los em água corrente e passá-los na água de vinagre;
- Cortá-los ao meio e extrair o suco com sementes e mucilagem;
- Preparar o suco acrescentando 50% de água a mistura de suco sementes e mucilagem e dar uma rápida fervura;
- Bater ligeiramente no liqüidificador (tendo o cuidado para não quebrar as sementes) para que o suco se separe mais facilmente das sementes e mucilagem, coar ainda quente em coador de plástico ou de pano ralo;

Obs: Um quilo de maracujá rende em media 600 a 650 ml de suco com os 50% de água.
- Colocar as cascas em uma panela, cobrir com água e ferver por 15 a 20 minutos;
- Retirar do fogo, escorrer numa peneira e deixar esfriar;
- Com uma colher de sopa, retirar, a polpa branca (parte interna das cascas) com cuidado para que permaneça, se possível em um único pedaço, para o caso da compota. Já para geléias, doces de massa para corte, bater a polpa branca no liquidificador com 2 vezes o seu volume de água ou moer em máquina de moer carne com a peça mais fina.
Um quilo de maracujá produz mais ou menos 350 g de polpa pura sem água;
- A seguir preparar a calda nas seguintes proporções:
. Por para ferver 1 litro de água, meio litro de suco, um quilo de açucar refinado e alguns cravos;
. Depois de ferver por alguns minutos, retirar a espuma que formar, juntar os pedaços de polpa e cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Colocar ¼ de xícara de calda quente no vidro quente;
- Colocar os pedaços de polpa no vidro até 2 cm da borda e completar com a calda;
- Retirar o ar com uma espátula ou com faca esterilizados adicionar mais calda, se necessário;
- Limpar as bordas com um pano úmido e limpo;
- Fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria por 10 minutos;
- Etiquetar e guardar um lugar limpo e fresco.

Estes dois produtos, o suco e a polpa, entrarão também no preparo da geléia e no doce em massa para corte.

 

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              COMPOTA DE MANGA

 

Ingredientes:
1 kg de qualquer manga mas de preferência manga rosa;
1 kg de açúcar;
1 limão;
½ litro de água (02 xícaras);

- Esterilizar os vidros, tampas e utensílios;
- Escolher mangas firmes, sãs e separa-las por grau de maturação;
- Lavar e descascar. Para evitar que se tornem escuras colocá-las em água com sal (uma colher de chá de sal para 1 litro de água ou 1 colher de suco de limão);
- Cortar em tira uniformes;
- Preparar uma calda média, juntar as mangas à calda e ferver de 5 a 10 minutos;
- Colocar ¼ de xícara de calda no fundo do vidro quente;
- Colocar as mangas;
- Encher o vidro com calda quente até cobrir as mangas;
- Retirar o ar com espátula ou faca esterilizadas;
- Limpar as bordas com pano limpo e úmido e retirar as bolhas de ar com faca de inox;
- Fechar hermeticamente com as tampas quentes;
- Processar em banho-maria por 25 minutos e resfria-los colocando a panela em baixo da torneira;
- Retirar os vidros do banho-maria e secá-los;
- Etiquetar e guardar.

 

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           COMPOTA DE MAMÃO VERDE

 

Ingredientes:
400 gr de água;
500 gr de açúcar;
10 gotas de limão;
650 gr de mamão.

Modo de preparar:
1. Lavar o mamão, descascar, cortar em pedacinho;
2. Fazer o branqueamento e o resfriamento;
3. Fazer a calda média, quando está estiver preparada, colocar o mamão e deixar cozinhar por 10 minutos;
4. Encher os vidros, levar ao banho-maria por trinta minutos para o tratamento térmico rotular.

 

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           COMPOTA DE GOIABA

                  

- Esterilizar os vidros, tampas e utensílios;
- Escolher goiabas firmes, maduras e sãs;
- Lavar bem as goiabas e separá-las pelo grau de maturação;
- Descascar e partir ao meio, ou deixar inteiras;
- Retirar os miolos e as sementes com uma colher de chá (opcional);
- Fazer uma calda média e juntar as goiabas;
- Ferver de 5 a 10 minutos;
- Colocar ¼ de xícara de calda quente, no vidro quente;
- Colocar as goiabas no vidro e cobrir com a calda até 2 cm da borda;
- Retirar o ar com espátula ou faca esterilizada, adicionar mais calda; se necessário;
- Limpar a borda dos vidros com pano limpo e úmido;
- Fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria por 25 minutos, e resfriá-los;
- Retirar do banho-maria, etiquetar e guardar em lugar limpo e fresco.

 

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              COMPOTA DE CAJÚ

 

Ingredientes:

50 cajuS;
3 kg de açúcar;
3 litros de água;
5 limões;

Modo de preparar:
1. Escolher os cajus azedos, maduros, firmes e sem defeitos.
2. Descasque os cajus com faca inóx, retirando somente a pele;
3. Retire as extremidades, com faca afiada;
4. Dê umas furadinhas nos cajus e espremer levemente e reservar o caldo. Em seguida vá colocando os cajus furados dentro de uma bacia de plástico com água e limão;
5. Faça uma calda média e deixe ferver por 45 minutos podendo acrescentar açúcar se necessário.

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            COMPOTA DE BANANA

 

- Ingredientes:

- 01 kg de banana descascada;
- 01 kg de açúcar;
- ½ limão grande;
- ½ litro de água.
- Modo de preparar:

1. Descasque as bananas (prata);
2. Corte as rodelas com faca inox;
3. Prepare a calda, deixando ferver durante 15 minutos;
4. Acrescente a banana a calda deixando ferver até dar o ponto, isto é quando a calda corar e engrossar. Quando secar a calda coloque um pouco de água fria;
5. Coloque a compota em vidros para pasteurizar.

 

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           COMPOTA DE ABACAXI 

 

Ingredientes:
1 abacaxi
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

 

Modo de preparar:
1.Descascá-los, picá-los em pedaços de 02 centímetros sem os talinhos do meio ou em rodelas;
2.Fazer a calda média e colocá-los para ferver por uns 20 minutos;
3.Colocá-los dentro dos vidros e pasteurizá-los.

 

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       COMPOTA DE MAMÃO ENROLADINHO

 

Ingredientes:
 02 xícara de água;
 400 gr de mamão de vez mais para verde;
 400 gr de açúcar;
 gotas de limão.

 

Modo de preparar:
1. O mamão deve ser descascado, cortado em fatias bem finas e costurados com uma agulha e linha;
2. Fazer o branqueamento por 05 minutos;
3. Fazer a calda média, colocar o mamão e deixar cozinhar por mais 20 minutos;
4. Ao colocar nos vidros, cortar as pontas da linha que eles soltam dos pedaços já dentro dos vidros, logo em seguida pasteurizá-los.

http://www.emater-rondonia.com.br/COMPOTA%20DE%20ABACAXI.htm

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http://mdvr.gigafoto.com.br/
 

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
4 colheres (sopa) cheia de amido de milho
2 gemas (opcional, eu faço sem)

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200 grs) de creme de leite.

 

Observações: Eu acrescentei 2 colheres (sopa) de cacau em pó para ficar mais pretinho.

Fiz para o aniversário do meu afilhado, servi em copinhos de cafezinho e coloquei choco power balls por cima (uma hora antes de servir).Conservar na geladeira até um pouco antes de servir, fica mais gostoso geladinho. Comprei mini colherinhas e coloquei em cada copinho. Ótima opção para aniversários pois tanto os adultos quanto as crianças adoram.

Vc pode trocar os power balls por chocolate granulado ou confeitos coloridos e também pode servir sem nada por cima pois o sabor deste danette é delicioso!

 http://denisegb.gigafoto.com.br/ 

Pão de ló:
Melhor fazer com um dia de antecedência, fica melhor de cortar.

8 ovos
24 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
20 colheres (sopa) de açucar
1/2 copo (tipo requeijão) de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó
Guaraná  para molhar

Bata na batedeira as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve.
Bata as gemas na batedeira com o açucar até ficar bem clarinha (uns 10 minutos)
Em seguida acrescente metade da água sem parar de bater, misture bem, coloque metade da farinha, o restante da água e o restante da farinha com a colher defermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras delicadamente sem bater.
Asse em forma retangular de 20 cm x 30 cm x 5 cm de altura por aproximadamente 30 a 40 minutos em forno médio (uns 200 graus) ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Ingredientes do recheio 1:

2 potes de nata pasteurizada (700 gr) ou 700 ml de creme deleite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha (opcional)
1 caixa (das de “2 andares”) de morangos maduros

Bater a nata ou creme de leite fresco com o açúcar e as gotas de baunilha até virar chantilly. (reserve na geladeira)

Pique os morangos e coloque numa peneira para escorrer.

Ingredientes dorecheio 2:

2 latas de leite condensado
A mesma medida de coco ralado seco
2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas (opcional)

Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogobaixo mexendo sempre até o ponto de beijinho mole. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes dacobertura:

1 papel arroz do homem aranha
2 caixinhas de 200 gramas de chantilly industrial (tipo Amélia)
Corante em gel azul jeans
Geléia de brilho

Bata as duas caixinhas de chantilly industrial, reserve um pouco para colocar em cima do bolo e o restante misture um pouco de corante em gel até adquirir a cor desejada.

Montagem:

1.Corte o pão de ló no sentido horizontal em três partes.
2. No prato ou tabuleiro que irá servir, coloque a primeira parte do pão de ló, regue com o guaraná.
3. Coloque o recheio de beijinho.
4. Coloque a segunda parte do pão de ló e regue com guaraná.
5. Espalhe metade do chantilly de nata, os morangos picados e o restante do chantilly.
6. Coloque a última parte do pão de ló e regue com guaraná.

Cubra a parte de cima do bolo com o chantilly industrial branco reservado. Coloque o papel arroz cuidadosamente. Com um pincel, passe geléia de brilho no papel arroz. Com bicos de confeitar, enfeite as laterais do bolo com o chantilly azul e façao acabamento.

http://denisegb.gigafoto.com.br/

 

Cookies da Avó do Amendoeira

   Esta receita de cookies fez sucesso na comunidade do Mauro Rebelo a um tempo atrás. (Culinária Receitas - Orkut)
O Amendoeira postou a receita como "cookies da minha avó" lá na Culinária Receitas, e até hoje quem fez chama a receita de Cookies da Avó do Amendoeira...rsss Eu faço de vez em quando e recomendo, são fáceis de fazer e deliciosos!

Cookies da avó do Amendoeira

2 1/2 xicaras de farinha de trigo(300 gr)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 xícara de manteiga derretida (200 gr)

1/2 xicara de açucar branco (90 gr)

1/2 de açucar mascavo (90 gr)

1 colher de chá de essência baunilha

2 ovos

1 xícara de nozes 

180gr de chocolate picado bem miudo ou gotinhas pequenas de chocolate (pode ser 1/2 amargo, ao leite ou branco)

 Junte a manteiga, os açucares, dilua o bicarbonato na essência de baunilha, misture tudo com uma colher, não use batedeira. Acrescente 2 ovos e bata mais, acrescente o chocolate picado ou as gotas de chocolate e as nozes. Aos poucos adicione a farinha misturada com o sal, mexendo bem. Deixe na geladeira por uma hora ou até que fique firme para fazer bolinhas. A massa é grudenta mesmo, por isso precisa gelar para poder modelar.

Pegue uma forma untada e enfarinhada, vá fazendo bolinhas do tamanho de brigadeiros e coloque na forma, deixe espaço entre elas e não se preocupe em dar o formato porque no forno elas se acertam. Asse por 10 ou 12 minutos em forno médio. Está pronto quando corar embaixo ou enfiando um palito, este sair limpo.

 Dicas e observações:

1.Assim que saem do forno os cookies estão com textura de bolo, ou seja meio moles, depois que esfriam ficam firmes, aguarde amornar para tirar da forma.

2.Eu deixo uns 18 minutos cada fornada pois gosto dos biscoitos mais crocantes.

3.Se quiser fazer sabor chocolate acrescente à massa 2 colheres de sopa dechocolate em pó.

4. Troquei as nozes por castanha picada grosseiramente e ao invés de 180 gr de chocolate, coloquei 250 gr!! (isso mesmo, ficou uma delícia!)

 http://denisegb.gigafoto.com.br/

 

 

 

Torta de Nata
Receita da Maria Dirce

Massa:
- 9 ovos
- 9 colheres (sopa) de açúcar
- 9 colheres (sopa) de achocolatado
- 150 g de manteiga
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos 5 colheres de açúcar e bata até obter um suspiro. Em outra tigela, bata a manteiga com as gemas, acrescentando o açúcar restante e continue batendo até ficar uma gemada bem clara. Adicione o achocolatado e misture bem. Junte o suspiro com a gemada, misture levemente e leve ao forno médio em assadeira untada e polvilhada. Repita a receita ficando dois bolos e depois de assados e frios, recheie com chantilly, decore a calda de chocolate.

Chantilly:
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de vanilina
Bata na batedeira o creme de leite, que deverá estar bem gelado, adicionando o açúcar e a vanilina, aos poucos, até engrossar. Bata mais um pouco e leve à geladeira até a hora de usar.

Calda de Chocolate:

- 2 copos de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo de chocolate em pó
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Empregue quente ou fria.

Observações: É uma torta com massa bem pesada, daquelas de comer uma fatia só.

Modificações: Chantilly - Bati a nata com o açúcar na batedeira até formar o chantilly. Misturei com meio pacote de bolacha Negresco (Eclipse) processada.

Cobertura: Fiz um ganache de chocolate Meio Amargo, mas achei que ficou muito forte o conjunto. Da próxima vez vou experimentar com esta calda da receita.

 

 

Massa: Pão de Ló deChocolate

- 6 ovos (separados)
- 6 colheres sopa de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheias)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (bem cheias)
Bater as claras em neve e ir adicionando o açúcar às colheradas. Adicionar asgemas uma a uma. Peneirar a farinha de trigo e o chocolate em pó juntos. Vámisturando os ingredientes secos às claras bem delicadamente, para o pão-de-lóficar bem fofo. Assar em forno médio (180 graus), até que enfiando um palitoele saia limpo.

Recheio de Coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100 gramas (ou coco fresco, o que preferir)
Misturar e levar ao fogo mexendo até engrossar.

Chantilly:
- 1 pote de nata (aqui na minha cidade não tem creme de leite fresco, entãouso a nata para fazer chantilly)
- 4 colheres de sopa de açúcar
Bater na batedeira até virar chantilly. É super rápido. Não bater demais senãovira manteiga. O ponto correto é quando o creme não cair das pás da batedeira.

Morangos: Bastante. Quanto mais melhor, hehehe. Umas 2 caixinhas, maisou menos. Reservar uns bem bonitos para decoração.

Cobertura: Ganache de Chocolate
- 300 gr. de chocolate meio amargo
- 3 caixinhas ou 2 latas de creme de leite sem soro
Derreter o chocolate no microondas e misturar o creme de leite. Misturar bem.Eu às vezes passo ele no multiprocessador, para ficar um creme bem liso.

Montagem:
- Cortar o pão-de-ló ao meio e cobrir a metade com o recheio de coco. Por cimacolocar os morangos cortados ao meio. Cobrir com uma farta camada de chantilly.Colocar a outra metade do pão-de-ló por cima e dar uma apertadinha para firmarbem. Cobrir com o ganache de chocolate, deixando escorrer pelas bordas. Decorarcom os morangos reservados.

A torta não fica muito alta. Mas fica bem recheada e super saborosa.

 

Torta Salgada Diferente

  Receita do Mais Você - 31.01.07

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 ½ copo de requeijão
- 200 g de maionese
- 50 g de queijo ralado
- 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de fermento em pó  Modo de preparo

Num liquidificador coloque os ovos, requeijão, maionese, queijo ralado,farinha de trigo e sal a gosto. Bata até misturar bem. Acrescentefermento em pó e aperte a tecla pulsar (só para misturar). Reserve.

Ingredientes do recheio
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde picados
- 1 tomate sem sementes picado (com pele)
- 1 colher (sopa) de salsinha e 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas
- 100 g de azeitonas pretas (sem caroço) cortadas em tiras
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 8 filés de anchovas picadas
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do recheio
Numa tigela misture cebola picada, alho picado, pimentão vermelho epimentão verde picados, tomate sem sementes picado (com pele), salsinhae cebolinha verde picadas, azeitonas pretas (sem caroço) cortadas emtiras, orégano, milho verde (escorrido), filés de anchovas picadas, sale pimenta-do-reino branca moída a gosto e queijo parmesão ralado.Reserve.

Ingredientes da montagem
- manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar
- massa batida no liquidificador
- recheio pronto e reservado
- 50 g de queijo parmesão ralado misturado com 1 colher (sopa) de farinha de rosca

MONTAGEM
Numa assadeira redonda de aro removível (25 cm de diâmetro) untada eenfarinhada, coloque metade da massa, em seguida o recheio e por últimoa outra metade da massa. Salpique queijo parmesão ralado misturado comfarinha de rosca.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Rendimento: 10 porções

 

  Bolo de coco e ameixas, decorado com chantilly e brigadeiro mole

  Pão-de-ló

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 xícara de leite fervendo

Bater os ovos com o açúcar até que fiquem fofos.
Tirar da batedeira e juntar, delicadamente, a farinha e o fermento, alternando com o leite.
Colocar em forma redonda média, untada e forrada com papel manteiga.

 Untar o papel  também.

Assar em forno médio, sem corar demais.
Desenforme morno, corte duas vezes, para formar 3 pedaços do bolo.
Eu uso marcar com a faca de serra e, depois, passo fio dental Oral B
Bem fino.

Recheio: Usei o creme básico da Cynthia, assim:

½ litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
2 colheres de sopa cheias de maisena
Baunilha
Levei ao fogo e fiz um recheio consistente.
Juntei 5 colheres de coco ralado fruta
Após frio, juntei uma lata de creme de leite sem soro
150g de ameixas picadas e, levemente, aferventadas.

Cobertura:

Brigadeiro mole copiei de uma comunidade, mas, não anotei o nome da autora. Peço desculpas.

 1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de maisena

5 colheres de sopa de Nescau

1 pitada de sal

Levar ao micro por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos.

Deve ficar bem firme.

Esfrie e coloque 1 lata de creme de leite sem soro

Pode usar os bicos de confeitar

Montagem:

Na véspera,  - como a Cynthia ensinou – coloque papel alumínio ou papel filme

na mesma forma em que assou o pão-de-ló.

Coloque:
Pão-de-ló
Umedeça com guaraná
Recheio de coco
Pão-de-ló
Guaraná

Recheio de coco
Ameixas
Pão-de-ló
Guaraná
Cobertura
Nota: gastei mais ou menos 2 copos e meio de guaaraná.

 

Pastel Diplomata (de forno)
- Culinarista : Álvaro Rodrigues

Massa:
 300 gr de farinha de trigo especial
 120 gr de manteiga sem sal
 1/3 xícara chá de leite frio
 02 colheres de sopa rasas de creme de leite com o soro
 ½ xícara chá de parmesão ralado fino
 01 ovo pequeno ligeiramente batido
 01 colher de chá de sal
 01 colher de chá rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o fermento, o parmesão e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortadores retangular, aplique o recheio e feche. Pincele gema por cima e salpique queijo parmesão ralado grosso com orégano.

Recheio:
 500 gr de cebola cortadas em rodelas finas
 01 colher sopa de manteiga sem sal
 01 lata de creme de leite com o soro
 01 pacote de creme de cebola
 100 gr de queijo prato ralado grosso
 sal, pimenta branca a gosto
 cheiro verde picadinho a gosto
 orégano a gosto

Modo de preparo:
 Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa até obter uma cor dourada. À parte, misture o creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa até engrossar, temperando a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue.

Cobertura:
 01 xícara chá de parmesão ralado grosso
 02 a 03 colheres de sopa de orégano
Modo de preparo:
 Misture os ingredientes e empregue 

 Bife Caseiro
Alcineide Farias deJesus

  1 kg carne (cochão mole)
  3 dentes de alho
  4 colheres sopa vinagre
  pimenta do reino a gosto
  sal a gosto
  1 colher de sopa coloral
  5 colheres de sopa óleo

   corte a carne em bife,tempere com todos os ingredientes. na hora
em que for frita colocar um pitada de coloral no oleo.
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   Strogonoff Prático
 -500g de carne magra picada em cubos
-3 tomates grandes
-1 cebola média
-1 dente de alho
-2 colheres de sopa de catchup
-1 colher de sopa de mostarda
-1 colher de sopa de molho inglês
-2 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 creme de leite sem soro
-sal e tempero a gosto
   Tempere a carne com catchup, mostarda e molho inglês. Sal e
tempero a gosto, e reserve. No liquidificador, bata os tomates, a
cebola e o alho. Após uma mistura homogênea adicione a farinha de
trigo no liquidificador para engrossar o molho e bata novamente.

Misture o molho à carne reservada. Coloque no microondas por 20
minutos.
Depois de pronto adicione o creme de leite e misture bem. Está
pronto para servir!!

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 Kafta de Forno
   JOICE MINHOTO
  
 1 kg de carne moida
 1  pão frances
 1 xícara de agua fria
 1 cebola pequena ralada
 sal
 pimenta
 1 colher de margarina
 3  batatas cortadas em rodelas pré cozida

   Modo de PreparoDesmanche o pão frances em um pouco de água fria misture a cebola raladinha, coloque a carne moida o sal e a pimenta misture tudo bem misturadinho.
Unte a panela com a margarina, coloque as rodelas de batata no
fundo da assadeira ou panela eletrica, espalho a mistura da carne
sobre as batatas e coloque para assar por 20 a 30 min.
Depois de assada espalho o molho de tomate e sirva com arroz
branco e uma saladinha.
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 Costela ao Calderon do Gleyson
gleyson jose ferreira

  1 quilo de costela de boi magra
-2 caldos de carne
-4 cebolas médias
   Corte as cebolas em 4 partes e desmonte-as em folhas. Coloque a
cebola em uma panela de pressão por cima coloque a costela. Por
último, o caldo de carne.

Ligue o fogo alto até a panela pegar pressão, assim que pegar
pressão, baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 35
minutos. Está pronto!!!

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