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September 23 DIABETES Atenção : Todas as receitas aqui citadas foram criadas especialmente para pessoas com diabetes, entretanto consulte sempre o seu médico ou nutricionista antes de experimentar alguma receita que contenha algum ingrediente que você não saiba se é permitido em sua dieta.
Fôrma de Peixe ao Molho de Queijo
500g de filés de pescada; sal e pimenta calabresa seca a gosto. RECHEIO: ¼ de cebola picada; ½ talo de salsão picado; 1 colher (sopa) de azeite; 2 pães do tipo francês amanhecidos, em migalhas; 1 envelope de caldo de legumes em pó; 1 colher (sopa) de água quente. MOLHO: 1 colher (sopa) de margarina light; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite desnatado; sal a gosto; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado; 1 colher (sopa de farinha de rosca para polvilhar.
Tempo de Preparo 50 minutos aproximadamente Rendimento 5 porções Modo de Preparo 1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta calabresa seca. Reserve em duas partes. 2. RECHEIO: Refogue a cebola e o salsão no azeite e junte as migalhas do pão. 3. Tempere com o caldo de legumes em pó, junte a água quente e cozinhe por 3 minutos. 4. Em um refratário, faça uma camada de peixe, coloque o recheio e cubra com o peixe restante. MOLHO:
Prepare derretendo a margarina junte a farinha e mexa até dourar. Acrescente o leite, tempere com sal e, sempre mexendo, cozinhe em fogo brando até engrossar. 6. Adicione o queijo ao molho e mexa até derreter. 7. Despeje o molho sobre o peixe, polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente.
Total de Calorias 245 calorias por porção Observações Receita da Revista "Guia Alimentar para o Diabético", uma publicação da ANAD. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Pão de Beterraba
Ingredientes 1kg de farinha de trigo; sal a gosto; 150g de margarina light; 2 gemas; 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado; 1 colher (sopa) de adoçante culinária; 70g de fermento biológico; 1/2 litro de água; 300g de beterraba ralada (crua ou cozida). Tempo de Preparo 2 horas aproximadamente Rendimento 2 pães Modo de Preparo Misture todos os ingredientes (exceto o fermento) com um pouco da água e amasse bem, em seguida adicione o fermento e amasse até dar o ponto com o restante da água, obtendo uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 20 minutos. Faça duas grandes bolas com a massa. Deixe descansar novamente por mais 15 minutos. Modele os pães no formato que desejar . Leve ao forno por mais ou menos 60 minutos. Total de Calorias 125 Kcal/porção Observações Receita do Jornal da ADJ - www.adj.org.br XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Panqueca de espinafre e ricota light
Ingredientes Para a massa: 130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite, desnatado; ¾ xícara (chá) de água; 1 ovo; ¼ colher (chá) de sal (opcional); margarina light, o quanto baste para untar. Para o recheio e cobertura: 200 g / 1 maço de espinafre; 500 g de ricota; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 dente de alho, picado; 1 pitada de noz moscada; sal e pimenta do reino, a gosto; Molho de tomate.
Tempo de Preparo 1 hora Rendimento
12 porções Modo de Preparo Massa: 1. Comece lavando muito bem as folhas de espinafre. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela. 2. Leve uma panela com água para ferver. Acrescente os espinafres e cozinhe por 4 minutos. 3. Retire os espinafres da água e esprema para retirar o excesso de água. Coloque os espinafres sobre uma tábua e pique com uma faca afiada. Reserve. 4. Leve uma frigideira ao fogo baixo e acrescente o azeite. Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. 5. Acrescente o espinafre reservado e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo. 6. Coloque a ricota, o espinafre e a noz moscada num recipiente e misture bem com uma colher até ficar homogêneo. 7. Utilize esta mistura para rechear as panquecas. Recheio e Cobertura: 1. Comece lavando muito bem as folhas de espinafre. Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela. 2. Leve uma panela com água para ferver. Acrescente os espinafres e cozinhe por 4 minutos. 3. Retire os espinafres da água e esprema para retirar o excesso de água. Coloque os espinafres sobre uma tábua e pique com uma faca afiada. Reserve. 4. Leve uma frigideira ao fogo baixo e acrescente o azeite. Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. 5. Acrescente o espinafre reservado e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo. 6. Coloque a ricota, o espinafre e a noz moscada num recipiente e misture bem com uma colher até ficar homogêneo. 7. Utilize esta mistura para rechear as panquecas. Total de Calorias 174 Observações Receita do: Panelinha.com.br
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