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September 03 BISCOITOS BISCOITO DE GENGIBRE
Esse biscoito aparece em diversos contos de fadas alemães e nórdicos. É uma receita típica desta região, sendo consumido principalmente no natal. Ingredientes biscoito 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga 2 colheres (chá) de gengibre, em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 ovo batido 4 colheres (sopa) de mel 1 xícara (chá) de açúcar, mascavo manteiga e farinha para untar glacê 1 clara de ovo açúcar de confeiteiro, o quanto baste corante alimentício líquido em cores variadas Preparo biscoito Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo baixo para derreter. Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido. Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num recipiente. Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha. Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico. Não se preocupe com a consistência da massa, pois a princípio ela fica muito mole. Leve a massa à geladeira por no mínimo 12 horas. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo. Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de 0,5 cm. Corte a massa com cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um copo. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos na assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a dourar. Retire os biscoitos do forno e espere esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula. Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê. Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado. glacê Coloque a clara num recipiente e bata ligeiramente com um garfo até obter uma leve espuma. Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme não muito mole. Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante das cores desejadas. Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de confeitar. ********************************************************
BISCOITO DO CÉU Receita enviada por Telma Gomide, para preparar junto às crianças, desfrutando um momento de lazer com eles. Ingredientes: - 240 gramas de açúcar refinado - 240 gramas de margarina - 02 ovos - Raspas de limão - 1/2 kg de farinha de trigo. Modo de Preparo: Juntar tudo, ligar e amassar sobre uma pedra enfarinhada. Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios da cozinha. Coloque em tabuleiro untado. Asse em forno quente. ********************************************************* BISCOITÃO DE POLVILHO
Dica do Chef do Dinho's Place Jocélio Queiroz (Parece pão de queijo) Ingredientes: - 1 kg de polvilho azedo - 60 g de margarina - 200 ml de leite - Sal a gosto (+ ou - 1 colher de sobremesa) - 40 g de queijo parmesão ralado fino (Ou um pouco mais) - 650 ml de leite frio - 2 colheres (sopa) de óleo de milho Modo de preparo: Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo. Reserve o restante (800 g). Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino. Deixe ferver. Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e misture até ficar com consistência de farofa.(me pareceu mais uma pasta dura do que uma farofa...) Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do polvilho azedo reservado (800 g) e vá trabalhando a massa com as mãos (ou colher de pau) , em movimentos rápidos até a massa ficar macia. Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min. Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa e coloque numa assadeira. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min. Retire do forno e sirva a seguir. Obs.: É importante o forno estar pré-aquecido para um bom cozimento da massa que deverá estar leve, crocante e aerada. Coloque uma assadeira com água (tipo banho-maria) no fundo do forno para que o biscoito de polvillho tenha um cozimento uniforme. Este pão é MARAVILHOSO !!! Rendimento: 30 unidades Peguei esta receita no Mais Você dia 12 de setembro. **************************************************************** COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
- 2 xícaras e ¼ (chá) de farinha de trigo - ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio - 14 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente - ¾ xícara (chá) de açúcar cristal - ¼ xícara (chá) de açúcar demerara (um tipo de açúcar cristal, só que mais escuro) - 1 colher (chá) de sal - 2 colheres (chá) de essência de baunilha - 2 ovos inteiros - 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas 1. Aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato. 2. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa. Reduza a velocidade da batedeira e junte o sal, a baunilha e os ovos. Bata bem. Acrescente a mistura da farinha e bata até ficar homogêneo. 3. Desligue a batedeira e adicione o chocolate em gotas e misture. 4. Coloque porções de ½ colher (sopa) em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os cookies. Leve ao forno por 10 minutos ou até os cookies crescerem e dourarem na borda. Tire do forno e deixe descansar por 3 minutos. 5. Com uma espátula retire os cookies e deixe esfriar. O meu fica bem durinho, mas o segredo é o tempo de forno. Eu deixo até que eles estejam bem dourados. Quando esfriam, ficam crocantes. ***************************************************************
COOKIES SADIA
Ingredientes: ½ pote de margarina Qualy Fibra (125g) 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 ovo 1 xícara (chá) de aveia em flocos 100g de uvas-passas pretas 100g de castanhas-do-pará Modo de Preparo: 1- Na tigela da batedeira coloque a margarina Qualy Fibra, o açúcar e o ovo. Deixe bater até formar um creme claro. 2- Acrescente a aveia, as passas e as castanhas, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. 3- Com o auxílio de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e retire do forno quando o fundo dos cookies começar a dourar. Deixe esfriar e sirva. Dica/Variação: A combinação de Qualy Fibra com os flocos de aveia contribui para complementar sua necessidade diária de fibras totais. 4 cookies vão suprir quase a metade dessa necessidade. Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 40 unidades ***************************************************************
BISCOITO DE AMENDOIM
- 1 xícara (chá) de AMENDOIM YOKI - 5 colheres (sopa) de margarina - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 ovo - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (chá) de fermento em pó 35 biscoitos Torre o AMENDOIM YOKI , retire as cascas e bata no liquidificados. Em uma tijela misture o AMENDOIM YOKI batido,a margarina e o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e continue a bater. Junte a farinha o fermento em pó e misture bem . Faça biscoitos no formato que desejar, coloque em uma assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido 200º por 15 minutos. ***************************************************************
BISCOITO LEQUE
Convidado: Chef Renato Freire Ingredientes: - 1kg de farinha de trigo - 500g de açúcar refinado - 100g de amido de milho - 2 ovos inteiros - 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio - 2 colheres (sopa) de essência de baunilha - 1 litro de água - 1 colher (chá) de sal Modo de preparo Peneire os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, o bicarbonato e o sal, dentro de uma tigela grande. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, a baunilha e acrescente a água aos poucos. Utilize o batedor para misturar. A massa fica um pouco mais grossa que a de panqueca. Leve a geladeira por uma hora. Para fritar, coloque numa frigideira anti-aderente, tomando o cuidado para deixar a massa bem fina. Dobre em forma de leque enquanto ainda está quente. Utilize em sobremesas. http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=2225
*************************************************************** BISCOITOS AMARETTO
Ingredientes:
- 1 kg de amêndoas trituradas - R$ 26,00 - 400 g de açúcar refinado peneirado - R$ 0,24 - 5 ovos inteiros - R$ 0,63 - Raspas de 1 limão (1 colher de sobremesa) - 100 g de açúcar cristal para enrolar - R$ 0,06 Modo de preparo Numa vasilha, coloque as amêndoas, o açúcar peneirado, as raspas de limão e misture bem.
Coloque os ovos um a um. Amasse bem. Enrole e passe pelo açúcar cristal. Asse numa fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno baixo por cerca de 20 minutos. Rendimento: 160 biscoitinhos
Custo total da receita: R$ 27,00 Peso total da receita: 1,4 kg aproximadamente Preço dos biscoitos Amaretto importado - lata de 250g: R$ 50,00 *Amaretto é um licor italiano de uma categoria especial. Seu aroma de amêndoas é facilmente identificável. No entanto, no seu fabrico entra apenas 10% de amêndoas. O restante é completado por 90% de caroços de damasco.
Segundo a história deste licor, a receita do Amaretto foi inventada por uma jovem viúva para ofertar ao pintor para quem posou, Benardino Luini, e por quem se apaixonou . http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=5904 ***************************************************************
BISCOITOS DE BATATA ROXA
Ingredientes
- 1 batata doce roxa grande com pele (150 g)
- 1 xícara (chá) de manteiga (150 g) - 1 xícara (chá) de açúcar - 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho peneiradas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (sobremesa) de anis estrelado em pó - 1 colher (sopa) de essência de baunilha - Açúcar refinado para polvilhar Modo de preparo Numa panela com água, cozinhe 1 batata doce roxa grande com pele (150 g).
Descasque a batata e, com o auxílio de um garfo, amasse-a. Reserve. Numa tigela, coloque a batata amassada, 1 xícara (chá) de manteiga (150 g), 1 xícara (chá) de açúcar, 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho peneiradas, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 colher (sobremesa) de anis estrelado em pó e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme e macia, que desgrude das mãos. Com as mãos, faça bolinhas e, sobre elas, aperte ligeiramente um garfo, fazendo um desenho ou abra a massa sobre um saco plástico e corte com cortadores no formato desejado. Vá colocando sobre uma forma (não precisa untar). Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 min ou até ficar em tom lilás claro. Guarde em recipiente bem fechado. Rendimento: 700 g de biscoitinhos
Custo total da receita: entre R$ 4,00 e R$ 5,00
**************************************************************** BISCOITOS DECORADOS
Convidado: Renata Karan Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 1 xícara (chá) de açúcar - 3/4 xícara (chá) de leite - 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado - 6 colheres (sopa-rasas) de manteiga sem sal derretida (90 g) - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio - 1 colher (chá) de essência de baunilha - 1/4 colher (chá) de sal - 1 ovo grande Modo de preparo Numa tigela grande, misture bem todos os ingredientes, utilizando um batedor, até obter uma massa homogênea (líquido grosso).
Coloque a massa com 1 colher (sobremesa rasa) distante cerca de 3 cm uma da outra (para crescer quando assar). Leve para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por aproximadamente 14 minutos. Rendimento: 55 unidades
Custo total da receita: R$ 4,00 Preço sugerido para venda: R$ 0,50 (com glacê) e de R$ 0,70 a R$ 1,50 com pastilhagem, dependendo do enfeite Renata Karan
Fone: (11) 273-3728 TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://testesmarinaheise3.spaces.live.com/blog/cns!9DD6F481EB0C5118!1250.trak Weblogs that reference this entry
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