Peru com Virado de Abóbora e Agrião 

modo de preparo

Retire o peru do freezer, coloque-o em uma travessa ou assadeira e mantenha-o na parte de baixo da geladeira, ainda com a embalagem, por cerca de 42 horas.
Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e acomode-o em uma assadeira grande, cobrindo em seguida com papel-alumínio. Asse por cerca de 2 horas em forno previamente aquecido (200ºC), retire o papel-alumínio e volte ao forno até que o termômetro pule, o que leva, em média, mais 2 horas dependendo das diferenças entre os fornos. Durante este tempo, regue a ave com o vinho e pincele a cada 20 minutos com Qualy.
Enquanto o peru está assando, prepare o virado: em uma panela grande, aqueça o óleo, doure o bacon e o alho. Acrescente os cubos de abóbora, 2 xícaras (chá) de água e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo cuidadosamente para que os cubos de abóbora não se desfaçam. Acrescente o agrião, mantenha no fogo por mais 2 a 3 minutos, para que murchem, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Apague o fogo, acrescente a farinha e torne a mexer.
Acomode o peru assado em uma travessa grande, dispondo o virado de abóbora em redor.

Rendimento: 18 a 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 4 horas
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  Tender Semi Desossado ao Molho de Pitanga

modo de preparo

Retire o Tender da embalagem e acomode-o sobre uma tábua grande. Com a ponta de uma faca afiada, faça riscos por toda a superfície da peça e, no cruzamento dos riscos, coloque 1 cravo-da-índia. Em uma tigelinha à parte, misture o suco de pitanga com o mel e despeje sobre a peça. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno previamente aquecido (200ºC) por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 1 hora, sempre regando com o molho que fica na assadeira.
Prepare o molho: retire o Tender do forno e coloque-o em um prato para servir. Leve a assadeira direto à boca do fogão, adicione o suco concentrado, o mel, o amido de milho e o vinho. Misture tudo até formar um molho espesso (cerca de 10 minutos), acrescente as pitangas frescas ao molho e sirva acompanhando o Tender, em uma molheira à parte.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Rendimento: 18 a 20 porções

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  Fiesta à Brasileira

modo de preparo

Comece descongelando o Fiesta: acomode-o numa assadeira média, ainda com a embalagem, e descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 24 horas. Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e reserve-os. Prepare a farofa: leve ao fogo uma frigideira média, coloque o bacon e doure até que ele solte sua gordura. Acrescente a cebola, o alho e refogue por mais alguns instantes. Pique os miúdos e adicione-os ao refogado, juntamente com as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos, despeje a farinha de mandioca e, por último, tempere com a pimenta-do-reino e a salsinha. Apóie o Fiesta em uma tábua grande de cozinha e recheie toda a sua cavidade com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague. Pincele toda a superfície com a mostarda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel, regue o Fiesta com o caldo formado na assadeira e volte ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora). Passe a ave para uma travessa grande, ladeie com mais um pouco da farofa e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de Preparo: 3 horas

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  Peru à Brasileira

modo de preparo

Retire o peru do freezer, coloque-o em uma travessa ou assadeira e descongele na parte mais baixa da geladeira por cerca de 42 horas. Remova a embalagem, retire o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos, farofas ou sopas) e acomode-a em uma assadeira grande, cobrindo-a em seguida com papel-alumínio.
Asse por cerca de 1 hora em forno previamente aquecido (2000C), retire o papel e complete o cozimento até que o termômetro pule ¿ o que leva, em média, cerca de 1 hora e 30 minutos (durante esse tempo, regue a ave com o vinho e pincele a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de Qualy).
Enquanto o peru está assando, prepare a ratatouille à brasileira: aqueça uma frigideira grande em fogo forte por 2 minutos e acrescente o restante da margarina Qualy. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione a abóbora e cozinhe por cerca de 15 minutos, para depois adicionar o quiabo e as pimentas. Quando o quiabo estiver macio, salpique a salsa e tempere com sal. Transfira o peru para uma travessa grande, ladeie com os legumes e sirva em seguida

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo de Forno: 3 horas e 20 minutos

Dica: a pimenta comari pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça ou malagueta.

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  Mini Tender da Joaninha