Purê de batata doce e amêndoas
 
Ingredientes

01 kg de batatas doce
03 colheres (sopa) de manteiga
02 gemas
02 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (café) de leite de côco
½ colher (chá) de noz-moscada
01 xícara (chá) de amêndoas torradas

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal.
Retire a casca e passe por um espremedor de batatas.
Junte o açúcar, as gemas, a noz-moscada e o sal.
À parte, coloque em uma panela a manteiga e leve ao fogo para a aquecer. Junte o purê de batata doce e acrescente aos poucos o leite de côco até obter textura macia.
Retire do fogo e salpique as amêndoas.
Sirva acompanhando o Tender.
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  Pernil com farofa de abacaxi e côco
 
 Pernil
 Ingredientes

01 Pernil Temperado Congelado Perdigão
01 colher (sopa) de manteiga
01 copo de suco de abacaxí
01 copo de vinho branco
02 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de Preparo

Descongele o Pernil Temperado Congelado Perdigão conforme as instruções da embalagem.
Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a manteiga. Regue com a mistura de suco de abacaxí, vinho e molho inglês.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 200°C por aproximadamente 04 horas.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Coe o molho que ficou na assadeira e coloque em uma molheira para acompanhar o Pernil Temperado Congelado Perdigão.

Farofa de abacaxi e côco
 
Ingredientes

01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de cebola picada
02xícaras (chá) de abacaxí em calda picado
01 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
01 colher (sobremesa) de colorau
100 g de côco ralado
02 colheres (sopa) de salsa picada
½ colher (café) de pimenta do reino
½ colher (café) de sal
Para decorar: fatias de abacaxí em calda, kiwi e ameixas pretas

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a manteiga, a cebola e leve ao fogo para fritar.
Acrescente o abacaxí, as azeitonas e refogue.
Retire do fogo, junte a farinha de mandioca, o colorau, o côco, a salsa, a pimenta do reino, o sal e misture.
Misture bem e sirva acompanhando o Pernil Temperado Congelado Perdigão.
Para decorar, passe as fatias de abacaxí no côco ralado e intercale-as com kiwi e ameixas pretas.
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  Tender de Chester com mousse de kiwi
 
 Tender
 Ingredientes

01 Tender Chester Perdigão
01 xícara (café) de licor de menta
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
02 xícaras (chá) de água
01 colher (sopa) de manteiga
cravos

Modo de Preparo

Coloque o Tender Chester em uma assadeira e besunte-o com a manteiga. Regue –o com a mistura de licor, açúcar, água e cravos.
Leve ao forno pré-aquecido à 200C por aproximadamente 35 minutos.
Retire do forno e reserve.

Mousse de kiwi
 
Ingredientes

08 unidades de kiwi
02 envelopes de gelatina sem sabor
03 colheres (sopa) de licor de kiwi
200 ml de creme de leite fresco
01 xícara (café) de açúcar
01 pitada de sal
gotas de anilina verde

Modo de Preparo

Descasque os kiwis, processe e peneire. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver. Desligue e deixa esfria. Acrescenta o creme de leite e o licor. Misture bem.
Dissolva as gelatinas em ½ xícara (chá) de água aquecida. Mistura com o kiwi.
Unte forminhas com óleo e despeja o mousse. Leve à geladeira e sirva com o Tender Chester.
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  Pernil desossado e recheado
 
 Pernil
 Ingredientes

01 Pernil Sem osso temperado congelado Perdigão (~4,0 kg)
250 g de Linguiça tipo Calabresa Defumada Perdigão
200 g de mandioca cozida e espremida
100 g de queijo provolone em cubos
75 g de cebola picada
02 dentes de alho picados
01 ramos de alecrim fresco
palitos e saco para assar (ou celofane transparente)

Modo de Preparo

Processe a Linguiça Calabresa e reserve.
Descongele o Pernil conforme as instruções da embalagem, abra-o com um
envelope e coloque-o em uma assadeira. Reserve.
À parte, faça uma mistura com a linguiça, a mandioca, o provolone, a cebola e o alho.
Recheie o Pernil com essa mistura e distribua os ramos de alecrim por dentro.
Feche o Pernil com palitos e coloque-o dentro de saco próprio para assar ou papel celofane.
Leve para assar em forno pré-aquecido 200 °C por aproximadamente 04 horas.
Retire do forno e sirva fatiado.

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