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21 décembre TORTAS PARA O NATALTORTA ALEMÃ DE AMÊNDOAS
Rendimento: cerca de 8 porções Ingredientes: MASSA 1/2 copo (americano) de açúcar UNIÃO 1 colher (chá) de fermento em pó 125 g de manteiga sem sal 200 g de geléia de damasco 3 gemas GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar 2 copos (americano) de farinha de trigo MAKRONEN
2 copos (americano) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR 250 g de amêndoas sem pele e moídas 3 claras em neve raspas de 1/2 limão Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com a manteiga. Junte as gemas, continuando a bater até formar um creme espumoso. Misture a farinha peneirada com o fermento. Coloque a massa na fôrma, forrando o fundo e as laterais. Cubra com a geléia, coloque pequenos montes de massa de makronen (suspiro de amêndoas) e asse no forno preaquecido, até secar. Deixe esfriar completamente, desenforme e polvilhe o GLAÇÚCAR. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma baixa com aro removível (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos MAKRONEN
Bata o GLAÇÚCAR com as claras, até obter um suspiro firme. Misture as amêndoas e o limão, mexendo com um garfo, para que a massa fique leve. Utilize. DICA
Makronen é um suspiro com amêndoas de origem alemã. CONGELAMENTO
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, fora da embalagem. Fonte da Receita: Vera Lúcia Casara - Joaçaba - SC Ocasião: DIAS ESPECIAIS ----------------------------------------------- TORTA AMERICANA DE NOZES Ingredientes: MASSA 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar UNIÃO (185 g) 3 colheres (chá) rasas de fermento em pó 150 g de manteiga sem sal raspas de 1/2 limão 1 xícara (chá) de leite 200 g de nozes picadas 1 pitada de sal 6 claras em neve 3 xícaras (chá) mal cheias de farinha de trigo RECHEIO E COBERTURA
2 cálices de licor a gosto 1/2 lata de figo em calda 6 claras nozes para decorar 2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (250 g) figos para decorar Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Acrescente o leite e o sal, alternados com a farinha e o fermento peneirados juntos. Misture as raspas de limão, as nozes e as claras. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado e polvilhado com farinha de rosca. Asse no forno preaquecido. Deixe esfriar, corte em 2 camadas, umedeça, recheie e cubra. TEMPERATURA: moderada (180º C) RECHEIO E COBERTURA
Borrife o licor nas 2 camadas da massa e reserve. Bata as claras com o GLAÇÚCAR até obter um suspiro bem firme. Coloque metade sobre uma camada. Cubra com os figos em calda fatiados. Sobreponha a outra camada da massa e cubra com o suspiro restante. Decore com as nozes e volte ao forno, apenas para secar. Distribua os figos e sirva. VARIAÇÃO
Se preferir, substitua o licor por rum. CONGELAMENTO - ÚNICA
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, fora da embalagem. Fonte da Receita: Olgamaria Bussato - São Paulo - SP Ocasião: DIAS ESPECIAIS --------------------------------------------- TORTA CLÁSSICA DE NOZES Rendimento: cerca de 12 porções Ingredientes: MASSA 2 xícaras (chá) mal cheias de açúcar UNIÃO 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 pitada de sal 3 claras em neve 3 gemas nozes para decorar 1 colher (chá) de essência de baunilha RECHEIO E COBERTURA
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR 8 gemas 1 xícara (chá) de água (200 ml) 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com a manteiga e o sal até obter um creme. Acrescente os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada. Misture delicadamente as claras. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado, e asse no forno preaquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas horizontais. Recheie e cubra. Decore com as nozes e leve é geladeira para solidificar. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma redonda (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos RECHEIO E COBERTURA
Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter uma calda em ponto de fio médio. Deixe esfriar. Bata as gemas até ficarem fofas e claras. Junte a calda e misture sem bater. Acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno. CONGELAMENTO
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, fora da embalagem original. Fonte da Receita: Antônia Denardi - São Paulo - SP Ocasião: DIAS ESPECIAIS ---------------------------------------------- TORTA DE AMÊNDOAS Rendimento: cerca de 8 porções Ingredientes: MASSA 2/3 xícara (chá) de açúcar UNIÃO 1 colher (chá) de fermento em pó 100 g de manteiga ou margarina sem sal 1 ovo 2 xícaras (chá) mal cheias de farinha de trigo RECHEIO
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar UNIÃO 125 g de amêndoas sem pele, cortadas em lâminas finas e torradas 125 g de manteiga ou margarina sem sal 3 colheres (sopa) de leite Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com a manteiga. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture o ovo, sem amassar. Forre a fôrma, pique o fundo com um garfo e asse no forno preaquecido. Recheie e volte ao forno para dourar. TIPO DE RECIPIENTE: torteira com aro removível (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 40 minutos RECHEIO
Leve ao fogo baixo o açúcar com a manteiga, as amêndoas e o leite. Mexa para dissolver o açúcar e deixe ferver, até obter o ponto de caramelo claro. Retire do fogo e utilize. CONGELAMENTO
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Embale, extraia o ar, etiquete e congele. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem. Fonte da Receita: Maria da Conceição Tavares Cardoso - Rio de Janeiro - RJ Ocasião: DIAS ESPECIAIS ----------------------------------------------- TORTA DE CHOCOLATE COM MOUSSE Rendimento: cerca de 20 porções Ingredientes: MASSA 12 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 12 ovos 2 colheres (sopa) de chocolate em pó CALDA
100 g de chocolate com leite para cobertura picado 2 colheres (sopa) de marrasquino 1 e 1/2 xícara (chá) de leite MUSSE
500 g de chocolate com leite para cobertura picado 2 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina 1 lata de creme de leite com soro 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR 3 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 8 claras CHANTILLY
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR 1 colher (chá) de essência de baunilha 500 ml de creme de leite fresco, gelado Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e clara. Misture a farinha e o chocolate sem bater. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno preaquecido até assar. Desenforme depois de frio. Corte em 2 camadas para rechear. TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 35 minutos CALDA
Derreta o chocolate com o leite. Junte o licor e deixe esfriar. VARIAÇÃO
Se preferir, substitua o chocolate ao leite por chocolate meio amargo. MUSSE
Em banho maria derreta 400 g do chocolate com o creme de leite, e reserve o restante do chocolate picado. Tire do fogo, junte a gelatina já hidratada, e deixe esfriar. Misture as claras batidas. Adicione o chocolate picado restante e reserve. VARIAÇÃO
Se preferir, substitua o chocolate ao leite por chocolate meio amargo. CHANTILLY
Bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira, até obter um creme consistente e uniforme. Utilize. MODO DE FAZER - MONTAGEM
Coloque uma das metades da massa no prato de serviço. Umedeça com metade da calda. Envolva a lateral com um aro feito de cartolina forrada com papel alumínio untado com óleo de girassol, com cerca de 1 dedo acima da superfície. Cubra com a metade da musse e deixe engrossar levemente na geladeira. Sobreponha a outra massa, e umedeça com a calda restante, passe outro aro como o 1º e encha com a musse restante. Deixe na geladeira para firmar. Decore a lateral com o chantilly e sirva. CONGELAMENTO - MASSA
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele somente a massa. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, sem a embalagem. Fonte da Receita: DOCELAR Ocasião: TODOS OS DIAS ---------------------------------------------- TORTA DE MUSSE DE AMEIXAS Rendimento: cerca de 12 porções Ingredientes: MASSA 1 e 1/2 copo (americano) de açúcar UNIÃO 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 6 ovos 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 1 copo (americano) de leite fervente 1 pitada de noz moscada ralada 2 copos (americano) de farinha de trigo MUSSE
400 g de ameixas pretas 1 e 1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor 2 copos (americano) de água 2 copos (americano) de leite 2 copos (americano) de açúcar UNIÃO 1 lata de creme de leite gelado com soro COBERTURA 1 lata de creme de leite 1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g) DECORAÇÃO farelo do bolo 2 colheres (sopa) de rum 2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina sem sal chocolate granulado para decorar 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó Modo de Fazer: MASSA Na batedeira, bata o açúcar com os ovos, até obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, alternando com o leite, sem bater. Coloque na fôrma untada e forrada com papel também untado. Asse no forno preaquecido. Depois de assado e frio, cave todo o centro do bolo, deixando a base e a borda com, cerca de, 2 cm. Reserve o farelo do bolo. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma redonda (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos MUSSE
Ferva as ameixas com a água, coe, retire o caroço e pique. Reserve. Hidrate a gelatina com meio copo do caldo das ameixas. Ferva o restante do caldo (cerca de 1 copo) com as ameixas e o açúcar. Acrescente a gelatina e bata, no liqüidificador, com o leite. Deixe esfriar, misture com o creme de leite e encha a cavidade do bolo. Leve é geladeira para solidificar. DICA
O caldo das ameixas deverá render 1 e 1/2 copo (americano). Caso seja necessário, complete com água. COBERTURA
Leve os dois ingredientes ao fogo, em banho-maria, mexendo até misturar bem. Deixe esfriar, cubra todo o bolo e leve novamente é geladeira. DECORAÇÃO
Amasse todos os ingredientes juntos, reservando o chocolate granulado. Forme pequenas bolas, passando-as no chocolate granulado, como se fossem brigadeiros. Decore toda a superfície do bolo e sirva gelado. CONGELAMENTO
NÃO ACONSELHAMOS Tempo de Geladeira / Freezer: cerca de 4 horas Fonte da Receita: Marlene L. Kologeski - Guaíba - RS Ocasião: DIAS ESPECIAIS ----------------------------------------------- BALAS DE AMÊNDOAS E NOZES Rendimento: cerca de 80 unidades Ingredientes: 1 kg de açúcar granulado DOÇÚCAR 100 g de nozes moídas 1 vidro pequeno de leite de coco 100 g de amêndoas sem pele moídas e ligeiramente torradas 2 xícaras (chá) de água (400 ml) Modo de Fazer: Ferva o DOÇÚCAR com o leite de coco e a água, até obter o ponto de fio grosso, mexendo somente até dissolver. Despeje sobre a pedra untada, espalhe as nozes e as amêndoas e deixe amornar. Puxe a massa até ficar branca e firme, como se faz com a bala de coco. Faça cordões e corte com uma tesoura, no tamanho desejado. MICROONDAS
NÃO ACONSELHAMOS CONGELAMENTO
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Embale, extraia o ar, etiquete e congele. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na embalagem, na geladeira. Fonte da Receita: Mildred Mikie Tako - Álvares Machado - SP Ocasião: TODOS OS DIAS ---------------------------------------------- BOLO DE CASTANHAS PORTUGUESAS Rendimento: cerca de 12 porções Ingredientes: MASSA 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO 1 colher (chá) de fermento em pó 8 gemas 8 claras em neve 400 g de castanhas portuguesas cozidas e esmagadas figos cristalizados para decorar 150 g de nozes moídas cerejas para decorar CHANTILLY 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 litro de creme de leite fresco, gelado Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com as gemas, até dobrar o volume. Junte o purê de castanhas, as nozes e o fermento. Misture as claras sem bater. Coloque na fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse no forno preaquecido. Desenforme depois de frio e decore com o chantilly e as frutas reservadas. Conserve na geladeira. VARIAÇÃO
Se preferir, decore com castanhas inteiras cozidas na calda. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma com furo central (3000 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos CHANTILLY
Bata o GLAÇÚCAR com o creme de leite e a baunilha, na velocidade mínima da batedeira, até obter um creme consistente e uniforme. Utilize. CONGELAMENTO - MASSA
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele somente a massa. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem. Fonte da Receita: Maria Cândida Rodrigues Dupont - São Paulo - SP Ocasião: NATAL ----------------------------------------------- BOLO DE MAÇÃS E AMEIXAS Rendimento: cerca de 12 porções Ingredientes: 2 maçãs sem cascas e sem sementes 4 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 e 1/2 xícara (chá) de água (300 ml) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 150 g de ameixas sem caroços 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó Modo de Fazer: Corte as maçãs em 4 partes cada. Ferva as maçãs com 1/2 xícara (chá) do açúcar e 1/2 da água, até formar uma calda grossa. À parte, ferva as ameixas com outra 1/2 xícara do açúcar e 1 xícara da água. Disponha as maçãs no fundo da fôrma levemente untada. No espaço entre um pedaço e outro das maçãs, arrume as ameixas. Reserve. À parte, bata as 2 xícaras (chá) de açúcar restantes com os ovos, o suco de laranja, a farinha de trigo e o fermento em pó, até obter uma massa homogênea. Despeje sobre as frutas e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e deixe esfriar para servir. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma redonda (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 40 minutos CONGELAMENTO
NÃO ACONSELHAMOS Fonte da Receita: Elvira Gocks- Joinville - SC Ocasião: TODOS OS DIAS ---------------------------------------------- BOLO DE NATAL Rendimento: cerca de 16 porções Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar UNIÃO 100 g de ameixas pretas picadas 3 ovos 100 g de amêndoas sem pele picadas 1 colher (sopa) de amido de milho 100 g de nozes picadas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 100 g de avelãs picadas 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina amolecida 100 g de figos cristalizados picados 100 g de passas sem sementes 100 g de tâmaras picadas Modo de Fazer: Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente o amido de milho, a farinha e a manteiga e mexa bem. Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada e tendo o cuidado de não bater a massa. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado. Asse no forno preaquecido. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma redonda (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 1 hora Fonte da Receita: Nereide P. Beatriz - São Paulo - SP Ocasião: NATAL ----------------------------------------------- BOLO DE NATAL DE TÂMARAS E NOZES Rendimento: cerca de 6 porções Ingredientes: MASSA 1 e 1/2 copo (americano) de açúcar UNIÃO 200 g de nozes moídas 6 ovos 1 colher (café) de fermento em pó 200 g de tâmaras moídas nozes e tâmaras para decorar CHANTILLY 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR 1/2 colher (café) de essência de baunilha 250 ml de creme de leite fresco, gelado Modo de Fazer: MASSA Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente os ingredientes restantes e misture. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme morno, deixe esfriar, cubra com o chantilly e decore com as tâmaras e nozes. Sirva gelado. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma redonda (2500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 25 minutos CHANTILLY
Bata tudo junto, usando a velocidade mínima da batedeira, até obter um creme consistente e uniforme. Utilize. CONGELAMENTO - MASSA
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês MODO DE CONGELAMENTO Congele, somente a massa, em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer. MODO DE DESCONGELAMENTO Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.. Fonte da Receita: Fany F. Feller - São Paulo - SP Ocasião: NATAL ----------------------------------------------- BOLO DE UÍSQUE Rendimento: cerca de 20 porções Ingredientes: MASSA 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de passas sem sementes 6 ovos 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de uísque 1 colher (chá) de noz moscada ralada 2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO 1 colher (sopa) de fermento em pó DECORAÇÃO 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR cerejas para decorar 3 colheres (sopa) de suco de laranja cidra cristalizada nozes para decorar laranja cristalizada CALDA 1 xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá 1/2 xícara (chá) de água (100 ml) sementes de 1 maracujá 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho Modo de Fazer: MASSA Numa tigela, coloque as nozes, as frutas cristalizadas, as passas e as cerejas. Despeje por cima meia xícara (chá) do uísque e deixe descansar por 2 horas. Bata o açúcar, a manteiga ou margarina e a essência de baunilha, até obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Aos poucos, junte a farinha de trigo e a noz moscada (bata em velocidade baixa para que a massa fique aerada). Retire da batedeira, junte o fermento e misture. Acrescente as frutas maceradas com o uísque e misture bem para que se incorporem é massa. Despeje a massa na fôrma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido. Tire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe o bolo esfriar completamente. Numa tigela, coloque o uísque restante (1 xícara (chá)) e nele embeba um pano (bem limpo e fino). Corte um pedaço grande de papel alumínio e estenda o pano umedecido de uísque sobre o papel. Coloque o bolo no centro (com a base maior apoiada sobre o pano). Embrulhe primeiro o bolo no pano e depois no papel alumínio. Leve é geladeira por 6 horas (para que o sabor do uísque penetre totalmente na massa). Retire o bolo da geladeira, desembrulhe e decore. TIPO DE RECIPIENTE: fôrma com furo central (3500 ml)
TEMPERATURA: moderada (180º C) TEMPO DE FORNO: cerca de 1 hora DECORAÇÃO
Misture bem o GLAÇÚCAR e o suco de laranja (esta preparação chama-se glacê). Retire o bolo do papel alumínio e do pano. Com uma colher, espalhe o glacê sobre a superfície do bolo formando uma camada fina. Decore o bolo de uísque com as frutas e as nozes (colocando-as imediatamente no glacê antes que seque). CONGELAMENTO
INDICADO Prazo de Congelamento: 1 Mês Tempo de Geladeira / Freezer: cerca de 6 horas MODO DE CONGELAMENTO Embale, extraia o ar, etiquete e congele. MODO DE DESCONGELAMENTO Na geladeira, sem retirar da embalagem. Fonte da Receita: Therezinha Vicenti Gaspar - São Paulo - SP Ocasião: NATAL ----------------------------------------------- CommentairesPour ajouter un commentaire, connectez-vous avec votre identifiant Windows Live ID (si vous utilisez Messenger ou Xbox LIVE, vous avez un identifiant Windows Live ID). Connectez-vous Vous n'avez pas d'identifiant Windows Live ID ? Inscrivez-vous RétroliensL'URL de rétrolien de ce billet est : http://testesmarinaheise3.spaces.live.com/blog/cns!9DD6F481EB0C5118!1505.trak Blogs Web qui font référence à ce billet
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