Modo de preparo

Para o creme de espinafre:
Numa panela em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure ½ cebola picada e 1 dente de alho picado.
Junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe (por cerca de 2 min).
Acrescente 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 200 ml de leite e deixe cozinhar por mais ou menos 10 min.
Adicione noz-moscada ralada a gosto, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de espinafre cozido no vapor (ou microondas).
Transfira para um liquidificador e bata.
Reserve.

Para a massa:
No liquidificador, bata 1 xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de azeite, 3 gemas, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, sal a gosto, 3 xícaras (chá) de arroz cozido.
Bata até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma tigela, misture tomilho picado a gosto, 3 fatias de bacon tostado e picado e 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Por último, acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Para a montagem:
Em forminhas de pudim (7,5 cm x 5 cm) untadas com manteiga e enfarinhadas com farinha de rosca, coloque 1 colher (sopa) da massa de arroz, depois 1 colher (sopa) do creme de espinafre e cubra com 1 colher (sopa) da massa de arroz.
Leve para assar a 200ºC por 20 min.

Sugestões de outros recheios:
Com queijo mussarela:
Numa tigela, junte 100 g de queijo mussarela ralado fino, ½ tomate pequeno cortado em cubos, azeitona verde picada a gosto, orégano, sal a gosto e 1 fio de azeite.
Misture bem e reserve.

Com frango:
Num liquidificador (ou processador), bata 1 peito de frango cozido e desfiado, 1 copo de requeijão cremoso, salsinha e cebolinha picadas a gosto.
Reserve.

Rendimento: 8 unidades
Custo da receita: R$ 10,00
Custo de cada muffin: R$ 1,25

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 Pizza de pão
 

Ingredientes - 3 pães velhos duros - Molho de tomate - Recheio de sua preferência - Queijo parmesão ralado - 200 g de queijo mussarela - Azeite para untar a forma Para o molho de tomate: - 1 cebola picada - 3 dentes de alho - 3 colheres (sopa) de azeite - 2 latas de molho de tomate pronto - Sal a gosto - Manjericão à gosto

Modo de preparo Corte os pães em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Unte uma assadeira (35 cm de diâmetro) com azeite e coloque as fatias dos pães. Preencha toda a assadeira. Por cima das fatias, coloque o molho de tomate (o suficiente para cobrir as fatias) e depois coloque o recheio de sua preferência. Por cima do recheio, coloque mais molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Deixe assar por 40 min em forno pré-aquecido a 180°C. Para o molho de tomate: Doure a cebola e o alho no azeite e junte o molho de tomate pronto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 min. Acerte o sal e acrescente o manjericão. Sugestão para a montagem da pizza: - Pão - Molho de tomate - 150 g de mussarela cortada em tiras ou 200 g de presunto fatiado ou calabresa fatiada - Molho de tomate - Azeitona - Orégano - 150 g de mussarela fatiada ou recheio de sua preferência - Finalize polvilhando 50 g de queijo parmesão ralado .  -------------------------------------------  Quiche com massa de arroz    Ingredientes Para a massa de arroz: - 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido - 1 colher (sopa) de salsa fresca picada - 1 clara ligeiramente batida - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino Para untar e polvilhar a forma: - Manteiga para untar a forma - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar na forma Para o recheio: - 2 ovos - 1 xícara (chá) de creme de leite fresco - 1 xícara (chá) de iogurte natural - ½ xícara (chá) de ricota - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 colher (café) de mostarda em pó Para a montagem do quiche: - Forma com a massa de arroz - 1 xícara de chá de queijo cheedar ralado grosso - Pimenta dedo-de-moça picada a gosto - 3 colheres (sopa) de bacon torrado e picado (6 fatias) - Recheio (creme batido) - Queijo parmesão ralado fino para polvilhar - Salsinha picada Modo de preparo Para a massa de arroz: Misture o arroz cozido com a salsa, a clara e o queijo parmesão. Para untar e polvilhar a forma: Unte uma forma para quiche (22 cm de diâmetro) com a manteiga e polvilhe o queijo ralado. Espalhe a mistura do arroz, apertando o fundo e as bordas com as costas de uma colher. Deixe uma borda de mais ou menos 1 cm. Reserve. Para o recheio: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme liso. Reserve. Para a montagem do quiche: Salpique sobre a massa de arroz, o queijo cheedar, a pimenta e o bacon. Despeje o recheio, polvilhe um pouco de queijo ralado e salsinha picada. Leve para assar em forno médio (180°C) pré-aquecido até a superfície dourar (ou, se espetar um palito no centro e sair limpo , mais ou menos 50 min). Deixe descansar por 15 min antes de cortar. Custo da receita: de R$ 5,00 a R$ 7,00 ---------------------------------------  Bobó de talos e folhas de couve-flor   Ingredientes - 300g de mandioca cozida - 1 colher (sobremesa) de óleo de dendê - 1 colher (sopa) de azeite - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho picados - 3 tomates sem pele e sem sementes, picados - Sal a gosto - 1 colher (café) pimenta dedo de moça bem picada - 1 prato (fundo) de talos de couve flor (retire as fibras externas) - 1 prato (fundo) de pequenos bouquet de couve flor - Folhas de 2 couves-flores - 1½ xícara (chá) de leite de coco - 1½ xícara (chá) de leite - ½ xícara (chá) de folhas de coentro Modo de preparo Passe a mandioca pelo processador para obter um purê e reserve. Refogue a cebola com o alho por 2 minutos no óleo e azeite. Em seguida, adicione o tomate, refogue por 1 minuto, e coloque o sal, a pimenta, os talos, os bouquets de couve-flor e as folhas. Tampe a panela e deixe de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o purê, despeje os dois tipos de leite aos poucos e o coentro. Mexa até formar um creme uniforme. Desligue e sirva em seguida com arroz integral. Rendimento: 6 a 8 pessoas Custo: R$ 4,00 a R$ 5,00 --------------------------------   Farofa de talos   Ingredientes - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola pequena picada - 2 dentes de alho picado - 1 pires de talos de espinafre picados - 1 pires de talos de agrião picados - 1 pires de talos de salsinha e cebolinha picados - 1 pires de talos de mostarda picados - 1 colher (sobremesa) de margarina - 4 pãezinhos (tipo francês) já duros e ralados grosseiramente Modo de preparo Numa panela, coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe refogar até ficarem transparentes. Adicione os talos e a margarina e deixe refogando por uns 5 minutos, aproximadamente. Acrescente a farinha de pão aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Dicas - Esta farofa deve ser servida quente, como acompanhamento de assados, carnes, pimentões recheados. - Pode substituir a farinha de pão por farinha de milho ou mandioca. - Use também talos de beterraba, da acelga, de couve flor, couve ou qualquer outro.