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January 21 COMUNIDADE! (ORKUT) Galera,vou fazer um tópico aqui,dedicado a comunidade mais bacana de comida que já encontrei. Vale a pena ir lá conferir!
Bolo gelado de coco (toalha felpuda)
Ingredientes Para a massa: - 5 ovos (claras e gemas separadas) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de leite fervendo - ½ colher (sopa) de fermento em pó Para a calda: - ½ vidro de leite de coco (100 ml) - 2 xícaras (chá) de leite - 4 colheres (sopa) de açúcar - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado Para a montagem: - Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado - Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve. Para a calda: Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco. Para a montagem: Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro. **************************************
BOLO GELADO GLORIOSO
Ingredientes do creme para recheio 1 lata leite condensado 1.1/2 lata de leite 1.1/2 colher de sopa de amido de milho 2 gemas peneiradas 1 lata de creme de leite Leve ao fogo o leite condensado, o leite misturado com o amido de milho e as gemas. Quando levantar fervura, desligue e acrescente a lata de creme leite. Deixe esfriar. Ingredientes da massa 100 gr de margarina (1 tablete) 4 gemas 3 xícaras de chá de açúcar 3 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 4 claras em neve Bata a margarina, as gemas, o açúcar, o trigo e o leite. Acrescentar o fermento. Desligue a batedeira e misture sem bater as claras em neve delicadamente. Numa forma grande, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, espalhe da seguinte forma: coloque metade da massa, depois o creme de recheio e por fim, o restante da massa. Leve para assar em forno previamente aquecido, em fogo alto por 30 minutos, depois, baixe o fogo e deixe por mais uns 15 minutos ou até dourar. Cobertura 300 gr de chocolate em barra da preferência 1 lata de creme de leite 1 colher (de sopa) de conhaque (opcional) Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas e misture o creme de leite e o conhaque. Cubra o bolo já frio. Leve para gelar. *************************************
Bolo de Chocolate Gelado da Milleni
Ingredientes Massa 1 1/4 xícaras (chá) de açúcar 6 ovos 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de fermento em pó Margarina para untar Farinha de trigo para polvilhar Recheio 4 tablete de margarina 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite gelado sem soro (lata) Cobertura 2 xícaras (chá) de doce de leite 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 100 de chocolate granulado para polvilhar Modo de preparo Massa Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, reserve. Junte a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, acrescente ovos reservados e misture delicadamente. Coloque em uma forma retangular média untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (200º) por cerca de 20 minutos. Depois de frio esfarele o bolo e coloque uma camada de farelo de bolo em uma forma de aro removível, aperte bem e espalhe uma camada de creme. Repita o processo terminando a última camada com farelo de bolo. Cubra com filme plástico e leve a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte desenforme, espalhe a cobertura e polvilhe o granulado. Creme Bata a margarina com o açúcar até formar um creme, junte o chocolate em pó e bata mais um pouco. Pare de bater e misture delicadamente o creme de leite Cobertura Misture o doce de leite e o creme de leite. **************************************
Couve flor gratinada
INGREDIENTES: * 4 unidades couve-flor pequena * Sal a gosto * 1/2 xícara de queijo ralado para polvilhar * 1 leite de coco * 2 xícaras de leite * 1 cebola * 4 ovos * 2 colheres de manteiga * 4 colheres de sopa de farinha de trigo * Pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARO: 1. Cozinhe a couve flor em água e sal por 15 minutos, reserve. 2. Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga, reserve. 3. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e vá juntando o creme mexendo sempre até que se forme um creme. 4. Coloque a couve flor em um refratário despeje o creme por cima. 5. Polvilhe queijo ralado e asse até dourar. Tudo Gostoso **************************************
Couve-Flor ao Molho Branco
Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Diet: Não Light: Não Natural: Não Ingredientes (Geral) 1 couve-flor grande 1colher (sopa) de margarina ½ litro de leite 1 lata de creme de leite sal, noz-moscada a gosto ½ xícara de queijo prato ralado grosso 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Preparo (Geral) Cozinhe a couve-flor cortada em pedaços pequenos, não deixe que se desmanchem. A parte coloque a margarina numa panela, acrescente o leite, já com a farinha desmanchada no leite antes de colocar na panela, deixe que engrosse. depois de engrossar coloque o sal, a noz-moscada, e o creme de leite, e reserve. Coloque numa travessa a couve-flor já cozida, em seguida o creme de leite, e por cima jogue o queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente por 20 minutos. Sirva em seguida. ******************************************
Couve-flor com molho de iogurte
Ingredientes: Molho de iogurte 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 couve-flor média 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de caldo de galinha 1 colher (sopa) de margarina light Modo de Preparo: Coloque a couve-flor numa fôrma refratária. À parte, misture os demais ingredientes, despeje sobre a couve-flor, tampe e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; escorra. Misture os ingredientes do molho e leve ao microondas em potência média por 30 a 40 segundos, ou até aquecer. Despeje sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha. Terra Culinária *****************************************
Bolo BOMBA
Creme: 1 lata de leite condensado 3 latas de leite de vaca 3 gemas 3 colheres de maizena Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mxendo sempre pra não grudar e empelotar. Depois de engrossar e esfriar, juntar 1 lata de creme de leite gelado e sem soro. MASSA: 100g de margarina 3 ovos (clara em neves) 1 xicara de leite de vaca 3 xicaras de farinha de trigo 1 xicara de chocolate em pó (do padre) 3 xicaras de açúcar 1 colher bem cheia de fermento. Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por ultimo o fermento e as claras em neve. Colocar em uma forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa..ASSAR EM FORNO BRANDO.... COBERTURA: Derreter 1 tablete de chocolate ao leite de 200g. Juntar 1 lata de creme de leite sem soro até ficar um creme homogêneo. Cobrir o bolo ainda quente.... **************************************
Torta de Frango com Pão de Forma
3 (sopa) de óleo de soja 400 gramas de peito de frango desossado cozido e desfiado 1 pacote de pão de forma pimenta do reino branca 4 tomates picados azeitona verde picada 1 cebola picada 1 lata de milho 1 lata de creme de leite Mozarella maionese sal Aquecer o óleo e dourar a cebola, os tomates e as azeitonas. Temperar com sal, pimenta e refogar por alguns minutos. Acrescentar o milho e o frango desfiado. Regue com um pouco de água e deixar o molho apurar. Reservar. Montagem: Em um refratário arrumar camadas de pão de forma, passando um pouco de maionese misturada com o creme de leite em cada fatia. Colocar em seguida o refogado de frango. Finalizar com o pão e por cima a mozarella e decorar à gosto. levar ao forno até derreter a mozarella. ****************************************
Como fazer Massa de Pão de Ló
Com esta massa você faz um bolo leve e gostoso.
Separe 4 claras e 4 gemas.
Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.
Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo.
Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos. Espere esfriar para desenformar.
Use como base para rocamboles, bolos recheados, bolos de aniversário ou pavês. Ingredientes
4 ovos separados 2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de água fervente. Ildeu
17/07/2005 20:11 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ******************************************* Como fazer Massa de Pizza Com esta receita, cujos ingredientes estão no final desta página, dá para fazer 2 pizzas grandes. Coloque o fermento junto com o sal numa tigelinha e misture até se transformar em líquido. Coloque a farinha num recipiente grande, junte o fermento líquido, a água e o óleo. Sove a massa com as mãos até que fique homogênea. Transfira a massa para uma vasilha e deixe descansar na geladeira por 24hs. No dia seguinte, divida a massa em duas porções e enrole, sem deixar excesso de farinha na massa.
Deixe descansar por 2 horas fora da geladeira. Abra cada porção em formato de disco. Retire a ponta de cima de cada tomate. Corte os tomates em 4 pedaços e bata no liquidificador. Se quiser acrescente um tomate cortado em rodelas em cada pizza para decorar. Reserve. Cubra a massa com mussarela. Coloque por cima da mussarela o molho de tomate e decore com as rodelas de tomate. Nunca coloque os tomates sobre a massa. Em seguida regue os tomates com azeite e por último salpique orégano a gosto. Pizza no Fogão
Coloque a massa numa forma de alumínio e faça pequenos furos com ajuda de um garfo, para que não forme bolhas. Não precisa untar. Pré-aqueça o forno em temperatura alta por uns 15 minutos antes de colocar a pizza. Fique de olho no ponto para não queimar. Pizza no Forno a Lenha
Dê preferência ao eucalipto que é uma madeira que não deixa cheiro. Acenda o forno a lenha e deixe esquentando por aproximadamente 3 horas, até até atingir uma temperatura entre 400 e 450 graus. Para acender o forno use papelão embebido em óleo de cozinha. Com ajuda de uma pá, de preferência de cedro, coloque a pizza no forno. Rode a pizza umas 4 vezes durante aproximadamente 3 ou 4 minutos para que asse por igual. Cuidado quando for girar a pizza, para que não grude no forno e se rompa. Fique de olho no ponto para não queimar. Ingredientes
500g de farinha de trigo 280ml de água 20ml de óleo ou azeite 10g de fermento 5g de sal refinado 5 tomates. Ildeu
17/07/2005 20:12 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 **************************************** Como fazer Massa para Pastel Numa tigela grande, coloque ½ Kg de farinha de trigo, uma gema de ovo, uma colher de sopa de manteiga (ou margarina) e uma colher de sopa (rasa) de fermento em pó.
Num copo americano, coloque 2 colheres de sopa de água filtrada e complete com leite. Adicione uma pitada de sal.
Coloque numa panela esta mistura e aqueça ligeiramente. Despeje esta mistura sobre a massa e amasse bem até desprender das mãos.
Se houver necessidade , acerte a consistência da massa, adicionando um pouco mais de trigo, se a massa ficar muito "mole".
Se ficar "dura", acrescente um pouco mais de leite. Trabalhe bem a massa até ficar macia e não grudar nas mãos.
Deixe descansar por uns 15 minutos.
Abra a massa com um rolo.
Quanto mais fina, mais crescerá o pastel. Monte os pastéis com recheio à seu gosto .
Leve para fritar em óleo não muito quente.
Ildeu
17/07/2005 20:12 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ************************************ Como fazer Massa para Risolis Coloque numa panela 2 copos de leite, 1 colher de sobremesa rasa de margarina, e uma pitada de sal.
Quando ferver, coloque de uma vez, 2 copos de farinha de trigo.
Abaixe o fogo. Mexa sem parar com uma colher de pau por aproximadamente 5 minutos para que a farinha fique cozida. Deixe esfriar. Ficará uma bola grudenta.
Abra a massa sobre mármore ou fórmica, nem muito grossa nem muito fina, polvilhada com farinha de rosca.
Corte a massa no formato de risolis e recheie a gosto (frango, palmito, queijo, etc).
Feche a massa, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Ingredientes
2 copos de leite 1 colher de sobremesa rasa de margarina 1 pitada de sal 2 copos de farinha de trigo ovos batidos farinha de rosca para empanar. Ildeu
17/07/2005 20:14 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ***************************************** Como fazer Massa para Torta com Biscoito Massa de preparo rápido, é feita com 1 pacote de biscoito tipo maizena (200g), no lugar da farinha. Torta de limão com essa massa, fica uma delícia.
Comece triturando aos poucos os biscoitos num liquidificador, usando o modo pulsar, para que se forme uma farofa. Derreta numa panela, 1/2 pacote de manteiga (100g).
Depois que derreter, coloque a farofa de biscoitos e vá mexendo com uma colher de pau, até a manteiga incorporar e umedecer a farofa. Misture bem até que a massa fique homogênea
Leve ao forno em temperatura alta para assar por 15 minutos, ou até ficar dourado.
Pronto!
Com ela você poderá fazer uma torta de chocolate, limão, laranja, morango ou a fruta de sua preferência.
Despeje a farofa numa forma que possa ir ao forno e com a mão espalhe a massa, pressionando um pouco, de maneira a forrar toda a forma. Com uma colher nivele a massa.
Ildeu
17/07/2005 20:14 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ****************************************** Como fazer Massa Podre Separe 500g de farinha de trigo, peneire e despeje numa bacia. Adicione 200g de margarina culinária e 150g de gordura vegetal; misture com as mão, até ficar parecendo uma farofa.
Acrescente 2 gemas, 1 xícara de café de água gelada com 1 colher de chá de sal e misture tudo, sem trabalhar muito a massa. Ela deve ficar homogênea, mas quebradiça. Forme uma bola e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Enquanto isso, separe uma forma com fundo removível e reserve.
Coloque a massa na forma, vá abrindo com as mãos e forre toda a forma, procurando manter a mesma espessura em toda superfície.
Fure com um garfo toda a base da torta, para que não estufe quando assar. Pronto! É só levar ao forno.
Asse em temperatura média (aprox. 180º) durante uns 20 minutos ou até dourar. Rendimento
1 torta (fundo e tampa) ou 2 tortas (2 fundos) Esta massa serve para você fazer tortas doces ou salgadas.
É só substituir o sal por açúcar para fazer uma torta doce. Ildeu
17/07/2005 21:12 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ******************************************** Como fazer Omelete Separe para este omelete
3 ovos 2 colheres de sopa contendo um pouco de salsinha, estragão e cebolinha verde 1 colher e meia de sopa de manteiga sal e pimenta do reino a gosto. Quebre os ovos numa tigela, adicione o sal, a pimenta e a mistura de ervas.
Bata bem, até a mistura ficar homogênea. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena.
Quando a manteiga espumar, junte os ovos batidos. Com uma das mãos, segure um garfo com os dentes paralelos à frigideira e vá misturando o mais rapido possível.
Ao mesmo tempo, com a outra mão, vá mexendo a frigideira. Continue este balé, até que os ovos comecem a cozinhar de maneira uniforme.
Quando os ovos estiverem parcialmente cozidos, com a região central ainda úmida, incline a frigideira um pouco, para que a parte mais úmida, escorra para um dos lados e solidifique nesta posição.
Com o garfo, levante a borda mais cozida, aquela que ficou na parte mais alta da frigideira inclinada, e dobre cuidadosamente, até juntar com a borda da parte de baixo.
Aperte com o garfo levemente. Descole a borda de baixo do omelete com o garfo.
Bata delicadamente no cabo da frigideira, fazendo com que o omelete escorregue um pouco para fora da frigideira.
Com o garfo, dobre a borda do omelete que saiu para fora da frigideira, sobre o centro.
Ildeu
17/07/2005 20:16 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ***************************************** Como fazer Nhoque de Mandioquinha Estes nhoques de mandioquinha, demoram um pouco mais para serem feitos, mas ficam uma delícia!
Descasque o equivalente a 1/2 kg de mandioquinhas, lave e coloque numa panela com 2 copos de leite desnatado e 1 colher de sopa de manteiga.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficarem macias. Retire, bata no liquidificador e volte para a panela.
Deixe esfriar por 30 minutos. Junte 1 xícara de chá de ricota ao creme de mandioquinha e misture. Adicione sal a gosto e aos poucos vá acrescentando uma xícara de chá de farinha de trigo e uma xícara de chá de farinha de aveia, enquanto mistura até formar uma massa macia.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e faça cordões, com muito cuidado pois ela estará cremosa.
Corte os nhoques e cozinhe em uma panela grande com água fervente e um pouco de sal.
Quando vierem à superfície, retire. Prepare o molho de sua preferência e sirva.
Ildeu
17/07/2005 21:16 http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ******************************************** Como fazer Roux Roux
É uma palavra francesa que identifica uma mistura em partes iguais de farinha de trigo e manteiga que é levada ao fogo para cozinhar e que serve para engrossar molhos e cremes. Roux branco ou claro
É a mistura cozida por 1 ou 2 minutos, apenas o suficiente para romper os grãos de amido e evitar o gosto de cru. Roux blond ou médio
É a mistura cozida por aproximadamente 4 minutos, até se obter um tom castanho claro. Roux Dourado ou escuro
É a mistura cozida por aproximadamente 8 minutos, até se obter um tom dourado. Modo de fazer
Separe quantidades iguais de manteiga e farinha. Coloque a manteiga em uma panela para derreter em fogo baixo. Junte a farinha aos poucos e com uma colher de pau, mexa em círculos, raspando todo o fundo da panela enquanto cozinha. Continue mexendo para que fique uniforme e não encaroce até atingir o ponto desejado. Retire do fogo e reserve. O roux está pronto. Dicas
Para consertar um molho que empelotou, bata com um batedor de arame até alisar e depois retorne ao fogo baixo para aquecer. Você poderá também, passar o molho empelotado na peneira e depois retornar para aquecer. Cubra o molho com filme aderente para evitar a formação de crosta. Sirva sempre aquecido. E enquanto aquece, misture. Medida para um molho fino
15 g de manteiga 15 g de farinha 300 ml de leite quente ou caldo quente Medida para um molho mais espesso
22 g de manteiga 22 g de farinha 300 ml de leite quente ou caldo quente. http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=17423192 ***************************************** Bala pingo de leite• 5 litros de leite
• 2 kg de açúcar cristal • 1 pitada de bicarbonato Como fazer Bala pingo-de-leite Modo de fazer; Numa panela, queime 400 gramas de açúcar, até que derreta e tome uma coloração escura. Em seguida, coloque o leite e o bicarbonato, mexendo sempre. Acrescente o restante do açúcar, até a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo “puxa”. Deixe esfriar. Faça bolinhas, com as mãos, e enrole em papel celofane comum. Rende dois quilos de bala.(Regina) XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://testesmarinaheise3.spaces.live.com/blog/cns!9DD6F481EB0C5118!1538.trak Weblogs that reference this entry
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