QUINDINS TRADICIONAIS

Este é um dos mais famosos doces de ovos, ou melhor, de gemas, de origem portuguesa. Tornou-se muito popular nos últimos anos, sendo presença indispensável nas festas ou como sobremesa no almoço de Domingo. Esta receita é do começo do século e pertence ao acervo da família Cannabrava. Assim era preparado o quindim nas fazendas do interior de S. Paulo. 

Ingredientes:
15 gemas
½ quilo de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres de manteiga sem sal

Dica:
Use as claras que sobraram para fazer um pudim de claras ou deliciosos suspiros.

 Modo de preparar:
1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água
2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem
3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado
4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes
5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir
 
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             QUINDÃO

1k de açúcar;
2 xícaras de água;
2 colheres (chá) de baunilha;
2 colheres (chá) de manteiga ou margarina;
6 ovos inteiros;
6 gemas;
4 xícaras de coco fresco ralado.

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou margarina e a baunilha. Não mexa: deixe a manteiga e a baunilha misturarem-se sozinhas. Deixe esfriar e então junte os ovos e as gemas, uma a um. Misture bem. Adicione o coco e misture bem. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje tudo na forma. Asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (170 ° C) em banho-maria, até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

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        QUINDIM DE CHOCOLATE
Hoje em Dia - Edú Guedes
  
Ingredientes:
12 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de coco ralado

Ingredientes para a Calda de Chocolate:
½ xícara (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de água
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Bata as gemas (passadas pela peneira) , açúcar, leite de coco, o chocolate no liquidificador. Misture o coco ralado. Unte as forminhas de quindim e polvilhe com açúcar. Despeje a mistura nas forminhas. Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Desenforme ainda morno. Sirva gelado.

Calda: coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa bem até dissolver. Deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado e a manteiga e mexa bem até obter uma calda lisa e brilhante.

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             QUINDIM DE NOZES

Ingredientes:
100 gemas
2Kg de açúcar
500g de nozes picada
Glicose

Modo de preparo:
Misturar o açúcar e as gemas batendo com uma colher grande até obter uma consistência de gemada, homogenizando bem. Untar as forminhas com glicose. Colocar aproximadamente meia colher de sopa de nozes picadas em cada forminha. Adicionar a mistura. Levar ao forno (180 C) em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: aproximadamente 55 unidades

Da Casa Santa Luzia, você pode ter maiores informações através do telefone (11) 3897-5004

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         QUINDIM DE LIQUIDIFICADOR

Se não quisermos gastar tantos ovos, esta é uma receita mais econômica de quindim. Podemos aproveitar as gemas que sobraram do suspiro. É uma receita fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:
5 ovos inteiros
5 gemas
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal
400 gr. de açúcar
100 gr. de coco fresco ralado

Dica:
Se usar coco seco, misture com uma xícara de água morna e deixe repousar por 10 minutos antes de usar

 Modo de preparar:
1. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.
2. Unte forminhas de empada com a manteira ou margarina, polvilhe com o açucar
3. Coloque a massa e leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e levemente dourados.
4. Espere amornar e desenforme, colocando em forminhas de papel para servir.
 
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               QUINDIM DA CAROLINA

  Ingredientes:

1 gema

1 colher de açúcar

1 colher de coco ralado

Modo de fazer:

Misture tudo e coloque em forminhas untadas com bastante margarina e polvilhada com açúcar.

Asse no forno em banho-maria.

Assim fica fácil porque se quiser fazer 3 quindins pequenos de festa, é só fazer com três gemas e assim por diante.