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6 août FONDUES RECEITAS DE EDÚ GUEDES
FONDUE DE CARNE OU FRANGO
Ingredientes:
1/2 kg de filé limpo em cubos ou
1/2 kg de filé de frango em cubo limpo Oleo ou azeite para fritar 1 - Molho Rosé
1 xícara de chá de maionese 1 colher de chá de vinagre 3 colheres de sopa de katchup Sal e pimenta a gosto Opcional: alecrim a gosto 2 - Mostarda
1 xícara de chá de maionese 1 colhere de chá de vinagre 3 colheres de sopa de mostarda Sal e pimenta a gosto Opcional: orégano a gosto 3 - Molho agridoce
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 1/2 xícara de chá de creme de leite com um pouco de caldo de carne em pó 1/2 xícara de chá de katchup 1 colher de chá de vinagre Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo:
Molhos:
Misture bem todos os ingredientes até que estejam encorporados. Colque em vasilhas para passar a carne ou o frango assim que estiverem fritos. O fondue de carne, também conhecido como fondue Bourguignonne, é provavelmente o mais fácil de ser preparado. E com a vantagem de que cada pessoa determina o ponto de sua carne.
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FONDUE DE QUEIJO ECONÔMICO
Ingredientes:
1 xícara de chá de vinho branco
2 xícaras de chá de queijo cremoso 2 xícaras de chá de queijo provolone 1 pitada de noz moscada Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o vinho e coloque o queijo cremoso. Derreta o queijo parmesão, tempere com noz moscada, sal e pimenta. Faça tudo isso em fogo baixo.
Truque do Edu: o acompanhamento ideal para esse tipo de fondue são pedaços de pão tipo italiano cortados em cubos.
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FONDUE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1/2 kg de chocolate meio amargo
1 xícara de chá de creme de leite 1/2 xícara de chá de leite condensado Leite a gosto Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e o leite condensado. Vá colocando, aos poucos, o leite até que fique na consistência desejada. O acompanhamento são frutas como banana, morango, pêra, maçã, uva, manga e abacaxi.
Truque do Edu: deixar as frutas na geladeira para facilitar a absorção do chocolate.
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FONDUE DE QUEIJO TRADICIONAL
Ingredientes:
400g g de queijo guyere ralado
400g de queijo emmenthal ralado 1 dente de alho descascado pimenta branca do reino à gosto noz moscada à gosto 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 3 colheres (sopa) de Kirsch (opcional) Modo de Preparo:
Misture os queijos e reserve. Esfregue o dente de alho (amassado) por toda a panela e retire-o, coloque o vinho branco e aos poucos vá acrescentando a mistura de queijos aos punhados mexendo sem parar para obter um creme macio (não modificando o sentido da colher). Acrescente a pimenta, noz moscada e mexa até que a mistura fique homogênea e uniforme. Adicione o Kirsch e leve à mesa sobre o fogareiro com chama baixa.
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