ARROZ CREMOSO COM LEGUMES II

 
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de ALHO GRANULADO KITANO
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa rasa) de SAL MOÍDO IODADO
- 2 xícaras (chá) de ARROZ INTEGRAL MAISVITA
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em pequenos cubos
- 1 xícara (chá) de vagem cortada em fatias finas
- 1 talo de salsão cortado em fatias finas
- 1 colher (sopa) de CEBOLINHA VERDE DESIDRATADA KITANO
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
 
Modo de Fazer

 Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o ALHO e o tomate.
Acresente o ARROZ INTEGRAL, o SAL MOÍDO IODADO, a água e os legumes.
Tampe a panela, deixe ferver por 5 minutos, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e conserve a panela tampada até perder toda a pressão.
Acrescente a CEBOLINHA VERDE, a manteiga , o queijo ralado e misture bem. Sirva em seguida.

Rendimento 4 porções

Tempo de preparo 10 minutos

De cozimento 20 minutos

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         ARROZ DE AÇAFRÃO COM FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES

50 gr de cebola
50 gr de tomate
50 gr de alho picado
azeite e sal a gosto
50 gr de camarão VM miúdo
150 gr de polvo
150 gr de lula
150 gr de filé de tamboril graudo
150 gr de vôngole
100 gr de mexilhão graudo
04 mariscos com casca
04 camarões pitu
01 colher de chá de açafrão

Refogar a cebola, tomate, alho e sal com azeite. Juntar os frutos do mar com o açafrão e por fim acrescentar o arroz já cozido. Servir com salsinha picada , cebolinha e alho frito por cima.

  Fonte:
Alex Atala

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       ARROZ ESPECIAL

Modo de Preparo:

Parte 1:

-  Coloque as 2 colheres de óleo para aquecer;
- Lave o arroz;
- Coloque fritar por 2 minutos no óleo;
- Acrescente a água fervendo, tampe a panela e deixe cozinhar;
- Reserve.
 
Parte 2:
- Pegue o  azeite de oliva e coloque em uma frigideira {que comporte todo o arroz};
- Leve para aquecer levemente;
- Assim que aquecer, coloque todo o alho, a cenoura o tempero verde e a pitada de sal;
- Refogue por 2 minutos sempre mexendo;
- Baixe bem o fogo;
- Pegue o arroz e jogue dentro da frigideira revirando para
que todo ele se junte aos ingredientes;
- Está pronto.
 
Dicas:

-  Ao aquecer o óleo cuidado para não entrar em combustão, ou seja, super aquecer;
-  Quando o arroz começar a ferver e caso levante fervura,
detampe um pouco a panela;
-  O arroz deve ficar no ponto normal, a gosto;
- O acompanhamento é opcional;
- Dá até para comer puro.
 
Elci Salete Lang 
 
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        ARROZ GRATINADO COM REQUEIJÃO

 
- 1 ½ xícara de ARROZ INTEGRAL MAISVITA (330 g)
- 3 colheres de sopa de óleo (60 g)
- 1 cebola finamente fatiada
- SAL MOÍDO IODADO à gosto
- 5 xícaras de água (1250 mL)
- 250 g de requeijão
- 2 tomates fatiados
- 1 colher (sopa) de ORÉGANO KITANO (30 g)
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (40 g)
- 2 colheres de sopa de FARINHA DE ROSCA YOKI (40 g)
 
Modo de preparo

Escolha e lave o arroz.
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o ARROZ INTEGRAL MAISVITA.
Acrescente o SAL MOÍDO IODADO MAISVITA, a água e cozinhe em fogo forte até a água ferver.
Em seguida reduza para o fogo médio, tampe a panela e cozinhe até se formarem pequenos furos na superfície do arroz.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos para terminar o cozimento.
Acrescente o requeijão, misture bem e coloque em uma fôrma refratária. Cubra com as fatias de tomate, polvilhe com o ORÉGANO KITANO, com o queijo parmesão e com a FARINHA DE ROSCA YOKI.
Leve ao forno quente pré-aquecido para gratinar.
 
Rendimento 6 pessoas

Tempo de preparo 10 minutos

De cozimento 50 minutos

De forno 15 minutos 
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           ARROZ INTEGRAL ( P/ 6 PESSOAS)

Ingredientes:

-  1 xícara de arroz integral;
-  1 colher (chá) de sal;
-  1/2 cebola picada;
-  1/2 colher (sopa) de azeite;
-  3 xícaras de água fervendo ou caldo básico.
 
Modo de Preparo: 

-  Lave o arroz e escorra bem;
-  Leve uma panela ao fogo com o arroz e vá mexendo com uma colher de pau até que ele seque bem e comece a estalar feito pipoca;
-  Só então coloque a cebola, azeite, sal e água fervente;
-  Mexa, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar;
-  Antes de secar completamente a água, desligue o fogo,embrulhe a panela em folhas de jornal e deixe descansar uns 40 minutos.
 
Dicas: 

-  Ao mexer o arroz com a colher de pau é importante mexer sempre para que ele não queime.
 
Fonte:  Página Comunicação, Cultura e História 
 
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      ARROZ DOCE

 Ingredientes
 
1 xícara de arroz Coselli lavado e escorrido 4 xícaras de leite 1 colher de sopa de canela em pó 
  
Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o arroz e o leite, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para brando e cozinhe, mexendo sempre de preferencia com uma colher de pau para a mistura não grudar no fundo da panela, por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar macio. Acrescente o açúcar, misture bem e retire do fogo. Coloque o arroz-doce numa travessa, polvilhe com canela e sirva. Rendimento: 5 porções Custo: R$ 3,00 
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         ARROZ CHAU-CHAU 

  Ingredientes:

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga
250 g de carne de aves cozidas ou assadas
150 g de carne de porco fresca frita
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
sal
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída
Confecção:

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.
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           ARROZ À CRIOULA
   Ingredientes:

arroz
água
sal
Confecção:

Lave o arroz rapidamente em água corrente dentro do passador.
(Dispensa-se esta operação se o arroz for de 1.ª qualidade).
Deite-o numa grande quantidade de água a ferver temperada com sal (pelo menos 5 vezes o volume do arroz), mexa e deixe-o cozer sobre lume forte, com o recipiente destapado, durante 12 a 15 minutos.
O arroz deve estar firme sem sabor a cru.
Junte um pouco de água fria para parar a fervura, escorra o arroz imediatamente, passe-o por água fria corrente e volte a escorrer bem.
O arroz esté pronto para se submeter a qualquer preparação.
Normalmente vai ao forno com nozinhas de manteiga e sal fino.
O que é importante fazer: Começar a cozedura em água muito abundante a ferver em cachão.
A água deve ter pelo o menos 5 vezes o volume do arroz.
Cozer o arroz sempre em lume forte.
Parar a cozedura repentinamente, juntando água fria.